【科普】如何避免買到陳大米!!!

近年來市場上出現的一些摻油、染色(綠米、黑米或黃米等)、使假、甚至毒米等偽大米使老百姓在購買時防不勝防。

【科普】如何避免買到陳大米!!!

目前市場上賣的大米,多數還是去年秋天收割的稻穀,存放一年後,現加工現賣的,即小販稱所謂的"新大米"。但也有個別小販賣的米,確是新米。

下面是小編給大家帶來的幾個辨別新米與陳米的小方法:

一、看胚芽部

新米的色澤透明,米頭(胚芽部)通常呈乳白色或淡黃色,新米的胚芽通常會保留的較多一些,乳白色的小點就更加明顯;而陳米經過反覆加工,米頭處幾乎看不到乳白色胚芽,其表面會有很多白溝紋和裂紋。

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二、聞味道

新米聞起來,會有一種稻米的清香味。而陳米通常聞不到清香,只有米糠味。當然,如果聞到米的味道特別香,也需要警惕是添加了香精等物質的大米。

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三、捏

新米中的水分比陳米多,抓一把在手裡,使勁捏一捏,會感覺到黏性很強、顆粒圓滑硬實,最新鮮的大米有時可以捏聚成一團,捏後手裡不易留下殘渣;而陳米表面較粗糙、捏在手裡很鬆散,有的翻新米一捏就碎,還會留下很多白麵狀的殘渣。

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四、咬硬度

新米的硬度比陳米高。將新米放在嘴裡咬一咬,會明顯感覺米粒很有韌勁、不易咬碎,嚼在嘴裡也是一塊塊的;陳米一咬便碎,而且是粉末狀的碎渣。

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用紙巾

用一張紙巾包著抓取一小把大米,將大米緊緊攥在手裡,緊握一小會。然後打開紙巾,將大米倒回米袋中,仔細觀察紙巾上是否有油漬的痕跡。如果有淡黃色或無色的油漬印記,說明這是經過打蠟加工過的陳米;如果包裹大米的紙巾上乾乾淨淨,並無油漬,便證明是新米。

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