反沙芋頭是一道著名的潮汕小吃，在潮汕幾乎每個飯店都有這道反沙芋頭的小吃，反沙是潮汕菜的一種烹飪方法，把白糖融成糖漿後投入炸熟的食材，讓食材冷卻後糖漿變成白霜，所需的材料也不復雜，下面就分享一下我家的做法。
1、食材：芋頭、白糖、水
2、將洗乾淨的芋頭切成條狀備用
3、鍋中加入食用油，冷油就把芋頭放下去炸，全稱火不要太大了，不然芋頭炸出來的顏色不漂亮
5、芋頭在鍋中炸的變輕了就代表熟了，就可以裝盤控油
6、重新在鍋中加入半碗水，按芋頭的量加入適量的白糖用小火煮融化，喜歡吃甜的可以加多點糖
7、白糖要一直用小火熬，大火熬糖一下子就會變色，小火熬至冒小氣泡
8、小竅門來了，不知道糖熬到什麼程度就可以反沙了，拿一個小碗裝清水，用勺子把糖漿滴在清水裡，如果糖漿滴在清水裡不會散開，凝結成一塊的狀態，就代表糖漿熬好了，可以關火了
9、糖漿熬好後就把芋頭倒入鍋中，一直翻炒芋頭，糖漿就會慢慢凝固變成白霜，剛開始下鍋糖漿有點溼沒關係，只要一直翻炒糖漿就會慢慢冷卻凝固。
10、一道反沙芋頭就完成了，香甜粉糯，喜歡的朋友可以試一下，做法一點也不難，喜歡的朋友歡迎點贊、評論加關注，謝謝。
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