內蒙古赤峰特色美食——哈達餅

哈達餅是內蒙古自治區赤峰市(昭烏達草原)的傳統著名小吃。。哈達餅原產於烏蘭哈達地區，故名。“烏蘭哈達”意為紅色的山峰，即現在的內蒙古赤峰市。據傳大約在一百五十年前，赤峰的麵點師傅在做南沙餅、豆沙餅時，由於劑頭無酥、油多、少餡成了餘面，師傅們就想了一個法子，把劑頭擀開，包上酥和糖烙餅，結果特別受歡迎。赤峰的各大飯莊相繼製作，名噪一時哈達餅是近似於點心的餅，造價較高，用水油麵和油酥擀成皮，包乾果甜餡，烙制而成。製成的哈達餅具有掉在地下粉碎，放到嘴裡不用嚼，酥脆香甜等特點。

原料配方：

麵粉500克瓜仁5克桃仁5克芝麻5克青紅絲5克綿白糖150克奶油200克桂花香精少許

製作方法：

1.先用200克麵粉與100克奶油合成幹油酥。另用200克麵粉與75克奶油、75克水合成油水面。再用100克麵粉蒸熟與250克奶油和瓜仁、桃仁、芝麻、青紅絲、桂花、香精放在一起拌成甜餡。

2.採用小包酥法，分別將酥面、油水面分別10個面劑。將小包酥擀成圓片，片上撒遍拌好的甜餡心。然後從兩端相對捲攏起來，再盤成餅狀後，擀成直徑約20釐米、厚約3毫米的荷葉餅，上鐺用小火烙熟，對切開，堆放式裝盤即成。

產品特點：

黃白相間，層次清晰，薄如紙，味香甜，到口即化，久貯不壞，攜帶方便。