千百年來，有一種食物在中國人餐桌上是必不可少的，那就是
魚
中國古代就有“無魚不成宴”的說法。
各種魚，都會受到吃貨們的喜愛。
比如范仲淹：“江上往來人，但愛鱸魚美。”
張愛玲喜歡鰣魚：“一恨海棠無香、二恨鰣魚多刺，三恨《紅樓》未完。”
杜甫說：“落砧何曾白紙溼，放箸未覺金盤空。”對於好吃的魚，動作一慢，滿盤皆空……
為什麼中國人這麼喜歡吃魚？
不僅因為魚巨好吃，而且做魚的方法也五花八門：燜、煮、炸、烤、蒸……真的可以說是百吃不膩了。
最重要的是，魚的好處，說也說不完。
比如：促進人體新陳代謝、降低心血管疾病風險、提升腦力。
比如：降低膽固醇、降血脂、預防哮喘……
吃魚已經成了吃貨的一大幸事了有木有
而且魚中還富含一種對人體十分重要的多不飽和脂肪酸：DHA，俗稱“腦黃金”。
孕婦缺乏DHA將有可能導致胎兒視網膜發育受阻、體質虛弱，影響胎兒神經細胞發育等。
那麼，問題來了：
一、什麼是DHA?
DHA是Omega-3(ω-3脂肪酸，n-3脂肪酸)脂肪酸的一種，是一種具有重要生理功能的多不飽和脂肪酸。DHA對於大腦發育、視力健康和保護心血管至關重要。
Omega-3脂肪酸是一類不飽和脂肪酸的統稱，它們具有共同的結構特點：第一個不飽和鍵位於甲基一端的第三個碳原子上。除了DHA外，EPA和α-亞麻酸(ALA)等脂肪酸也屬於Omega-3脂肪酸。
由於DHA和EPA往往同時存在，因此許多研究常將它們作為整體進行研究，並且統稱Omega-3。
二、DHA：非必需的必需
雖然營養學家們經常強調DHA對於健康的重要性，而且許多研究也顯示多吃富含DHA的魚類對於心臟、大腦和血管健康有益。
但奇怪的是，營養學家竟然沒有把DHA列為“必需脂肪酸”，反而把植物油中非常常見的α-亞麻酸列為了“必需脂肪酸”。
這是怎麼回事呢？
原來，“必需脂肪酸”是指人體無法自身合成，需要通過食物才能攝取、並且具有特定生理功能的脂肪酸。
人體無法自身合成α-亞麻酸，但可以將α-亞麻酸轉化為EPA，隨後再轉化為DHA。
所以，從定義上講，α-亞麻酸是“必需脂肪酸”，而DHA則不是。
不過，人體將α-亞麻酸轉化為DHA的效率非常低，還不到15%。
因此，美國國立衛生研究院(NIH)指出：想要增加體內的Omega-3脂肪酸，就必須經常吃魚，或者通過Omega-3膳食補充劑進行補充。
三、誰更容易缺DHA？
從α-亞麻酸到DHA的轉化過程發生在肝臟，需要脂肪酸去飽和酶(FADs)的參與。
如果這類酶存在缺陷，那就無法正常地轉化α-亞麻酸。如此一來，當飲食中不能直接攝入DHA時，就導致了缺乏。
FADS2基因就編碼了一種脂肪酸去飽和酶。科學家已經發現，許多人攜帶了FADS2基因的變異，無法合成有效的FADs。這些人更容易缺乏DHA。
嚴重缺乏DHA等不飽和脂肪酸時，皮膚的健康會受到影響，出現皮膚粗糙、紅腫、發癢和皮疹。
不過，嚴重的DHA缺乏症非常罕見。但是，居住在內陸地區、魚類食材難以獲取的人，或者由於偏食等因素很少食用魚類的人，有可能出現DHA攝入的相對不足。
四、還原DHA神話
膳食補充劑的商家常常把DHA吹得神乎其神，宣稱它們可以健腦益智、預防心臟病、改善血脂、治療近視，等等。
不過，這些宣稱當中，哪些是有確鑿證據的，哪些又有過度解讀的嫌疑呢？
五、最佳補充劑量
DHA不屬於“必需脂肪酸”，因此無論是美國還是中國的營養學家都沒有制定DHA的“推薦攝入量”。
儘管如此，美國食品和藥物管理局(FDA)建議消費者每日攝入EPA和DHA的總量不要超過3g/d，其中膳食補充劑不要超過2g/d。
超出這一劑量的膳食補充劑可能會增加出血傾向並影響免疫功能。
DHA也可能與某些藥物存在交互作用。
例如，服用華法林或其他抗凝藥物時，大量的Omega-3脂肪酸會導致出血問題。因此，對於正在服用抗凝藥物的人，應該謹慎地補充。
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