雲南，坐落在中國西南的邊陲
這裡的山，雲夢縈繞
這裡的水，盈盈明淨
這裡的花，豔冠群芳
這裡的人，淳樸善良
這裡，是雲南
五彩的風景
七彩的雲南
多彩的民族
如今，在這片自然風光旖旎的美麗土地上，25個少數民族與漢族世世代代聚居於此。智慧的人們靠著自己勤勞的雙手，創造出本民族的一個個獨具魅力的文化傳奇。
而今天我們的主角不是人
也不是美景
而是雲南的民族美食
看看與漢族尋常美食有何不同？
吃，看似簡單，卻能折射出一個民族的許多東西
去認識一下雲南那些很多連名字都不曾聽說過的少數民族最具特色的一道代表菜，讓你漲姿勢的同時大飽口福。
1、彝族坨坨肉
坨坨肉是一道彝族居住地區傳統的美食，彝語稱“烏色色腳”， 意思是豬肉塊塊。因其每一塊肉的重量均在二三兩上下，成“坨”狀，故名。喝著彝家酸菜湯，大口吃著肥而不膩的坨坨肉，好不暢快！
2、白族乳扇
乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一種奶酪。用牛奶製成。乳白色，片狀，成卷，狀如摺扇，故得名乳扇。生吃、幹吃、油炸、煎烤均可。是下酒的好菜。也可與雲腿等材料一起用於烹調。切碎後也加進三道茶中的第二道甜茶裡飲用，是白族人很喜歡的一種特色美食。
3、哈尼族炸竹蟲
竹蟲，又名竹蜂、竹蛆。寄生在竹筒內，以食嫩竹為主，從竹尖逐節往下吃，最後藏於根部筒內，到11月份體肥停食，宜捕，過時則變蛹。竹蟲。不僅哈尼族喜食，壯族、布依族亦喜食善捕。布依族居住的河谷地帶，楠竹茂密，視其竹尖發黃，即可剖開竹莖採取。竹蟲經炸後色澤金黃而油亮，酥脆芳香，蛋白質含量高，是佐酒佳餚。
4、壯族五色糯米飯
作為中國少數民族人口人數最多的一個民族，壯族在把糯米變成各種美味的路上花了不少功夫。不管是寧明壯粽還是五色糯米飯，都讓人見之耳目一新，食之回味無窮。其中色彩斑斕、味道香純的五色糯米飯，更是節慶時節家家戶戶必不可少的祭神祭祖的美食佳品。
5、傣族香茅草烤魚
傣族菜在少數民族菜系中算是獨樹一幟，調味料很少，取而代之加入大量珍貴的野草野菜，酸辣、開胃、清淡，非常有益健康。香茅草烤魚是傣族的特色菜。它有兩個特點：一是用當地生長的青竹片夾住魚，用明火烤，因此既有烤肉的香，又有竹的清香；二是該菜用的是西雙版納熱帶雨林盛產的香茅草和香菜，所以帶著一股香茅奇特的香味。
6、苗族酸湯魚
苗族人愛吃辣，有“無辣不成菜”之說；苗族人喜吃酸，酸湯家家必備。這道菜源於貴州省東南部的苗族山寨，是貴州“黔系”菜餚的代表作之一。這道菜通常先自制酸湯，之後將活魚去掉內臟，入酸湯煮制。
7、傈僳族手抓飯
說到傈僳族，就不得不提其最具傳統風味和地方特色的一種美食，原生態綠色手抓飯，這也是傈僳族待客的最高禮節。
當客人到來的時候，傈僳族人習慣傾其所有、盡其所能，把自己家裡所能蒐集到的的美味，都集中在一個容器中，獻出來，讓客人吃得盡興、滿意。他們也會因為客人的滿意而感到自豪。這就是傈僳族手抓飯。
8、景頗族景頗鬼雞
”鬼雞“，名字聽起來怪嚇人的，其實是一道非常可口的景頗族美食。景頗族是雲南世居民族之一，當地有用雞祭鬼神的習慣，祭完鬼神後，取雞肉撕碎，加小米辣、緬甸芫荽、青檸檬、樹番茄等一起在野外拌食，自然的檸檬香和芫荽之清新融入雞肉，酸香開胃，加上新鮮辣椒釋放出的鮮辣，別有一翻原始風情，讓人一口接上一口，欲罷不能。
9、拉祜族竹筒燒飯
拉祜族被稱為“獵虎的民族”，飲食頗有特色。其中雞肉稀飯、竹筒燒飯、烤茶、烤肉都獨具風味。竹筒是拉祜族的常用器具，用竹筒製作出來的米飯，吃起來香軟可口，既有香竹之清香又有米飯之芬芳。
10、佤族雞肉爛飯
是佤族迎賓待客的美味佳餚，它即可以當飯又可以當菜，比普通的米飯要軟得多，比稀飯要幹些。有兩種做法，一種叫手撕雞肉欄飯，另一種叫刀砍雞肉欄飯。無論哪種，其味道糯滑鮮香，是招待遠方來客的必備佳餚。
12、納西族麗江粑粑
納西族飲食深受漢、藏民族影響，又保留了本民族特色。其中，麗江粑粑聞名滇西一帶，色澤金黃、香氣撲鼻、酥脆可口且放數天都不會變質。麗江粑粑是納西族獨具的風味食品，有著悠久的歷史，明代《徐霞客遊記》中即有記載。其特點之一是色、香、味俱佳。
13、藏族琵琶肉
糌粑、酥油茶、青稞酒似乎是各地藏區的標配食物，居住於雲南的藏族也不例外。不過有一種中甸藏區流行的食物非常特別，採用傳統醃製方法，然後用石板或木板壓上晾乾，幹後形似琵琶，故名“琵琶肉”。
琵琶肉保存時間很長，若不切開，三、四年也不會變味。琵琶肉肉色透明，色鮮味香，風味獨特，是迪慶藏族珍貴的待客珍品。
14、神秘的孔雀宴
這個神秘的“孔雀宴”，它由22道獨具德宏少數民族特色又不失現代感的小菜組成，像德宏人最愛的卷粉，景頗族最出名的鬼雞，傣族味兒最濃的肉渣，以及各類讓然欲罷不能的烤肉，統統收入其中。 涼熱葷素煎炒烹炸合理搭配，色香味形面面俱到。
從原料選擇、烹飪製作，到造型擺盤、餐具搭配，每個細節都精巧細緻，別出心裁。活靈活現的孔雀頭，形神兼具的孔雀尾，還有利用乾冰營造出的仙雲輕霧，讓本就美麗的孔雀更添仙氣兒，吃貨朋友們稱之為“瑤臺孔雀宴”。
還有這些美食：
鮮花餅
豆花米線
汽鍋雞
犛牛乾巴
傣族火燒乾巴
每一道食物刷新了我的認知
原來，菜也可以這麼美！
雲南這個神奇的地方
一直在創造著各種各樣的故事
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