不知道你們那有沒有這樣的做法。反正記憶裡開始吃鍋子的季節就是冬天了，無論吃什麼菜，都會放一個鍋子裡，因為可以加熱，邊吃邊加菜，就跟火鍋一樣，也就是我們常說的一鍋熟。
我們老家一到冬天都會用酒精爐吃鍋子。素菜也是一樣。暖暖的，這種感覺再也找不回。離家雖近，但是能回去的時候卻越來越少。總覺得自己有了家之後，生我養我的那個家就越來越疏遠了。不是不想家，而是有太多的無可奈何。要上班，要加班，要陪孩子。就這樣，各種理由……
好在，很多習慣都保持著小時候的。比如冬天的時候必須要吃這種菜。可能在你們眼中是亂燒，但卻真的是我最愛，即使是偷懶也好，我總覺得這才是對冬天的尊重。
冬吃蘿蔔，夏吃薑。所以，冬天必不可少的當然是蘿蔔燒肉啦。哈哈，不知道為什麼，一有素菜就會不自覺的拿肉來燒。難道是小時候窮怕了，沒吃過多少肉？
所以，既然是一鍋熟，那麼素菜當然是不可少的。霜降已到，那麼這小烏菜還是要繼續吃起來的。鍋燒千張，呃，為什麼叫鍋燒千張呢，因為有一種千張是隻適合涼拌個清炒的。這種鍋燒的厚一點。適合放鍋裡燉久一點。
具體做法：
肥肉先燒出油，覺得油太多可以盛點起來。
加入瘦肉蒜姜之後炒至變色，一點要多炒一會，這樣燒出來的肉特別好吃，香。
我個人會在肉裡面加一點點糖，一為了上色，二為了提鮮。
倒入蘿蔔翻炒後一次性加入足量的開水。記得一定要是開水，並且是一次性加足量。
女兒突然要求要把千張打成結，好吧。等水再次燒開加入千張結。
差水多水要收汁的時候加入小烏菜。
加鹽提味，即可。
我是用砂鍋來裝的，反正我是覺得冬天用砂鍋裝菜特別的好，涼的慢！
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