幹餐飲想成功，千萬不要有這3個想法！
“租金水漲船高，起早貪黑掙點錢都是給房東打工！”
“就這兩年，食材成本上漲了得有50%，賣一分賠一分！”
“人才難找，吃住成本相比往年漲了一倍，員工都是我祖宗！”
近幾年，做餐飲怎一個“難”字了得？儘管如此，由於餐飲業門檻低，資金投入相對較小，加上近幾年上千萬甚至上億元的融資個案的出現，仍有很多紛紛入行的創業者。
餐飲創業也是一次豪賭，看準機會，找好路子才能成功。然而在與很多餐飲創業者溝通交流中發現，很多創業者對餐飲的認知存在著誤區，這也是導致他們失敗的重要原因。
以為做餐飲很簡單
只要做出來就有人吃
餐飲創業非常不簡單。全國那麼多餐飲店，但為什麼最後做成品牌的那麼少？那是因為餐飲看著很簡單，實際上卻是一門技術活。
一般來說，做餐飲要過三關：
第一心理關：沒有堅強的心臟是吃不了餐飲的苦、煩和寂寞的。
比如，開個小吃店，你得起早貪黑去採購、備料、搞清潔、端盤子、洗碗；你還得要招人管人，還要應對顧客的各種要求。有顧客來吃飯，忙點都覺得有盼頭，萬一生意不好，那你真的得愁死了。
所以，做餐飲之前一定要做好心理建設。
第二技術關：味道如何突破，如何留住顧客。
這個要靠手藝鑽研，馬馬虎虎的手藝做不出踏踏實實的生意。餐飲的本質最終都是靠產品，你的菜品食材是否新鮮，口味是否得到顧客的認可，都關乎餐廳的生死。
很多門外漢想著加盟一些餐飲品牌，培訓幾天連試營業都沒有就直接開業了，結果菜品很差，味道不是鹹了就是淡了，最終開業就等著關店了。
第三市場關：如何讓顧客知道你，認可你，這個是需要更高的水平。
做餐飲最重要的是做口碑，有好的口碑才會得到顧客的認可。你不懂得營銷不懂得產品，服務也做不好，那麼註定會被淘汰。
每一關都對從業者提出更高的要求，當然很多創業者都會闖關失敗。
餐飲創業者開店之前都有種迷之自信。盲目自信最大的壞處是精神麻痺，做事欠考慮。
比如，很多創業者在找門店時，選擇接手轉讓門店。他們認為，轉讓門店有現成的設備，裝修的時候可以省一些，還有原先就是做餐飲的，大家都有一定的認知。
但是卻忘了問上家為什麼生意不好，到底是他們做不好還是本身這個地段就不行？什麼都沒了解清楚，就覺得自己肯定能行， 註定是要吃虧的。
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