最近網上很流行做蛋糕，而且好多人做得非常好看，這樣的蛋糕是怎麼做的呢？其實這種大蛋糕，叫做戚風蛋糕，做法超級簡單，還不會的朋友們快拿小本本記好了~
蛋糕
01製作工具
首先我們要準備兩個不鏽鋼盆一，個盆用來打蛋白，一個用來打發蛋黃和攪拌蛋糊。
蛋黃蛋清
家裡邊如果有分蛋器的話，那麼最好。沒有的話就需要我們拿勺子去分離蛋白和蛋黃。
我們還要準備一個麵粉篩。因為家裡的麵粉大多都是普通麵粉，製作蛋糕需要將麵粉內的小顆粒給篩選出來，只留下極其細緻的粉末。當然，如果家裡邊有低筋麵粉的話，那會更好。
我們同時還需要一個電子秤，一個量杯，一個模具，沒有模具的話，我們就直接可以拿電飯鍋裡邊的內膽來做蛋糕的模具。
02食材配料
我們需要雞蛋若干，麵粉若干，糖若干，比例大概是5：100：0.8，分別是五個雞蛋，100g麵粉，和80g糖。
製作
不喜歡吃糖的人可以稍微放一些，純牛奶一瓶、色拉油或者植物油或者普通的大豆油50克。
03具體步驟
1.我們需要在那個大一點的不鏽鋼盆內將分離好的蛋白打發。具體要打發三次。先加入三分之一的白砂糖，打出來細膩的泡沫，然後再加入三分之一的糖打出紋理。最後再加入剩下的糖，發現全變成泡沫狀，並且有倒鉤算成功。
打發蛋白
2.我們要打蛋黃就是把蛋黃放在另一個盆裡。你有多少個雞蛋，就放幾個蛋黃，然後放幾勺糖用手動打蛋黃，讓它顏色變得越來越淡，最後再加入50克油就可以。
攪拌蛋黃
3.我們用篩子把麵粉篩選一下，細小的顆粒不要只要那些光嫩。細膩的粉末。麵粉全部篩選完之後。拿三分之一的。蛋清打發無道路。然後開始攪拌。攪拌的差不多之後再把剩下的倒下去，那麼我們製作麵包的原料就好了。
和麵
4.在這裡我們要注意的是做好原材料之後需要輕輕抖兩下，讓裡面的氣泡出來，因為如果拿烤箱烤的話，中間有氣泡，你切下來的麵包中間有很多空洞，跟奶酪好像。
蛋糕
5.然後我們就把烤箱先加熱十分鐘。然後把我們鎖弄好的原材料裝進去。開170度的火大概40分鐘之後就可以了。
烤制
04小提示
第一打蛋白的時候盤子裡邊不能有水，也不能有油，而且蛋白中千萬不能有蛋黃。如果有蛋黃的話，就會影響蛋白的打發。
蛋糕
第二蛋白必須打發到像泡沫一樣的狀態，它不能自動像液體那樣流動，我們可以加入一勺白醋或者一些檸檬汁，能讓蛋白更容易打發。
麵包
第三我們做好的蛋糕麵糊，含水量很大，因此我們就需要短時間低溫烘烤，不能短時間的高溫烘烤。
蛋糕
第四烤好的蛋糕我們要立即拿出來，倒扣。需要完全的晾乾之後才可以脫模，不然的話很容易坍塌。
蛋糕
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