心腦血管病高發期膳食祕籍

世界範圍內大量流行病學資料證明：

飲食習慣與心、腦血管疾病的發生、發展關係密切，平素愛吃高脂肪、高膽固醇食物的人，其心、腦血管病發生率較高。膽固醇高是引起動脈粥樣硬化病變的重要因素，因此，減少膽固醇的攝入量，可以降低動脈粥樣硬化的發生率。此外，飽和脂肪酸可增加血小板的活性和血栓形成傾向，從而加速動脈粥樣硬化進程，最終導致心、腦血管疾病的發生。愛福堂本文僅就三伏天心腦血管病的高發原因與心腦血管病易患人群的飲食調配談談粗淺認識，冀希有益於心腦血管病患者健康。

一、三伏天心腦血管疾病高發的根本原因

（一）、原發性高血壓病

三伏酷暑的夏天，高血壓病人血流加快，血液粘滯度增加，容易導致腦卒中、心肌梗死、心力衰竭和慢性腎臟疾病等嚴重併發症的發生。

高血壓的發病與遺傳、飲食等有關，重要的原因就是血壓的調節機制失衡，與小動脈結構的改變，血管壁順應性降低、血管的舒縮狀態有關，三伏天，氣溫高，溼度大，出汗多，血流加快，導致血液粘稠度增加，自然而然增加高危心腦血管病的風險。

（二）、冠狀動脈性心臟病

簡稱冠心病，是由於動脈粥樣硬化導致血管狹窄，再加上三伏天氣炎熱、血流加快，冠狀動脈器質性狹窄或阻塞，引起心肌缺血缺氧或心肌壞死，患者常表現為突然出現的胸前區疼痛、氣短、大汗淋漓、面色蒼白。多由動脈粥樣硬化或血管痙攣所致。病人一般被迫停止活動後，經過休息，也可在數分鐘內自行緩解，嚴重的可發展為危急重症。

（三）、心肌梗死

天氣炎熱，人體大量出汗，如果沒有及時補充水分，會造成血黏度升高，心臟負荷增加。其次，如果過度的貪涼，容易誘發冠狀動脈反射性痙攣，血管收縮。患者表現為突發的、劇烈的、持續性胸骨後壓榨性疼痛，由於冠狀動脈存在病變，會發生冠狀動脈血供急劇減少或中斷，引起心肌的急性缺血性壞死，可發生心律失常、心力衰竭、休克，如不及時搶救可危及生命。

（四）、腦血管意外

腦血管意外多是高血壓、冠心病、糖尿病、吸菸、肥胖等因素造成腦血管老化、大動脈粥樣硬化斑塊或主要血管動脈硬化性狹窄形成。加上高溫天氣，人體出汗較多，身體內水分較少，血液裡水分減少，血液黏稠度上升，導致輸向大腦的血液受阻，由腦部血液循環障礙，極易誘發腦栓塞。同時，血流量為散熱進行的重新分配，使有限的血液湧向皮膚，往往造成大腦血流量銳減，使原本供血不足的大腦進一步缺血，並由此增加腦梗死的可能。

三伏天由於氣溫較高，還容易引起血壓的波動、情緒緊張、血黏度上升和睡眠不好，加上有高血壓和動脈粥樣硬化等疾病，就容易導致腦血管意外的發生。導致以局部神經功能缺失為特徵的一組疾病。

二、心腦血管疾病的飲食健康秘籍

對危害人們健康的心、腦血管疾病來說，其發生、發展與飲食習慣有關。據大規模的人群調查表明：不合理的膳食調配以及繼發性載脂蛋白異常是引起動脈粥樣硬化病變的重要因素。

飲食習慣與動脈粥樣硬化是通過脂質代謝異常而發生關聯的。因此，心腦血管病人在炎熱的三伏天，特別要注意如下繕食調配，確保夏天身體健康。

1、控制攝入飽和脂肪酸食物：這類食物可導致體重超標與血壓升高，忌食飽和脂肪酸含量極高的肉類如牛、豬、羊肉，五花肉，肥肉，香腸、臘腸、燻肉等。忌食動物油脂、動物內臟肝、腎以及富含飽和脂肪酸的動物油，如豬皮、雞皮、金槍魚、鰻魚等，這類食品含脂肪高，含飽和脂肪酸很高，容易造成血液中血脂過高，誘發冠心病。研究表明，體重指數與血壓呈正相關，體重每相差10千克，收縮壓相差約3.0毫米汞柱（0.4千帕），舒張壓相差約2.2毫米汞柱（0.29千帕），而高血壓是心血管病的重要危險因素。膳食中飽和脂肪酸及鈉攝入與腦卒中呈正相關，是腦卒中病死率的主要決定因素。

2、適量補充蛋白質食品： 適宜的食品---牛肉、豬瘦肉、白肉魚、蛋、牛奶、奶製品（鮮奶油、酵母乳、冰淇淋、乳酪）、大豆製品（豆腐、納豆、黃豆粉、油豆腐）豬膽、牛黃、蜂蜜、食醋、曾經有調查表明，日本本土人群比美國夏威夷移民人群患腦卒中的比率高3倍，兩組人群血壓水平無顯著差異，但夏威夷人群動物蛋白攝入顯著高於日本本土人群，且發現動物蛋白與腦卒中呈負相關，動物蛋白可以抑制腦卒中的發生。

3、補充膳食纖維食品：膳食纖維與高血壓呈負相關，即增加膳食纖維攝入，如菊花、芝麻、綠豆、玉米、蕎麥、西瓜子、蓮子心;、海帶、紫菜、青菜、海藻、鮑魚、蝦皮、黑木耳、白木耳、香菇。芹菜、茼蒿、莧菜、韭菜、菠菜、茭白、蘆筍、蘿蔔、胡蘿蔔、荸薺、馬蹄等可降低血壓預防高血壓病的併發症。增加每天水果、蔬菜攝入量可降低發生腦卒中的危險性。提倡多食用穀類食物，少食用甜食、糖果，多吃粗雜糧、蔬菜、水果等含膳食纖維較高的食物。

4、控制鈉鹽的攝入 ：高血壓為心血管病第一危險因素，高血壓和食鹽攝入量關係密切，攝入量越高，收縮壓、舒張壓水平就越高。代謝研究表明，健康成長每天鈉的需要量僅為200毫克（相當於0．5克食鹽），而一般西方人日常攝入量為生理需要量的5—20倍（相當於2．5—10克食鹽），中國人食鹽的攝入量頗高，為15克左右。每天食鹽攝入量小於6克者相比，每天吃鹽大於等於12克的人患高血壓的風險增高14%，大於等於18克的人患高血壓的風險增高27%。從心血管病預防角度來說，從早期預防心、腦血管疾病的角度出發，養成少鹽、清淡的飲食習慣。

與此同時，愛福堂建議：45歲以上中年人肥胖者、有高脂血症家族史者、經常參加吃喝應酬者、高度精神緊張工作者，都屬高危對象，應定期（至少每年一次）檢查血脂、血壓等心腦血管系統的健康體檢，定期觀察健康體檢指標。