清明過後，風暖了，山綠了，五一前後就到山菜飄香的時節。如今，人們不只滿足在餐桌享用“野味濃”“純天然”“無汙染”的山野菜，更想親自上山採一把，把採山菜當成一種休閒健身活動，當成一次與大自然親密接觸的難得機會。
採山野菜，首先要認識這些山野菜。吉林市市林業科學研究院科研工作者劉玉波介紹說，有些人採集山野菜，有時會混進一些與野菜長相相似的植物，山裡人將這種植物叫做山野菜的幌子。為此，他給大家傳授了一些識別山野菜的方法。
山韭菜與山韭菜幌子
山韭菜——單花韭
山韭菜清香可口，是初春的味道。採山韭菜季節為冬雪剛剛融化的四月。因山韭菜長得矮小，所以採它是慢功夫，急不得，要一根一根去採。初採山韭菜的人，速度會比老手快，卻不知菜裡會有一半的山韭菜幌子。
山韭菜幌子——朝鮮頂冰花
乍一看，山韭菜幌子跟真山韭菜差不多少。仔細看，就會發現山韭菜幌子的葉片較粗糙，葉片發藍，沒有山韭菜纖細的紋理和葉片的綠。山韭菜幌子全株有毒，以鱗莖毒性最大。誤食了山韭菜幌子，倒不會出什麼危險，但味如嚼草，很是令人掃興，但多食即可中毒。
山韭菜與山韭菜幌子主要辨別特徵為：山韭菜，葉綠色，葉脈多，花粉紅色；山韭菜幌子，葉偏藍，葉脈少，花黃色。
二甲芹菜與二甲芹幌子
二甲芹
二甲芹是上等的山野菜，生長在闊葉林中，極少單棵，大多是三五十棵的一小片。經驗不足的人採二甲芹時，容易混進荷青花。荷青花幼苗與二甲芹的形態特徵極為相似，食用“二甲芹”中毒，實為二甲芹中混入了荷青花。荷青花，俗稱“二甲芹幌子”。
二甲芹幌子——荷青花
二者區別：二甲芹，無乳汁，三出複葉，葉背面有光澤、無毛，全株有芹菜樣的清香氣味；荷青花，有橘紅色乳汁，羽狀複葉，葉背面無光澤、有毛，全株無芹菜樣的清香氣味。
老牛廣與老牛廣幌子
薇菜——老牛廣
老牛廣是名貴山菜，許多城裡人上山採老牛廣有時誤把“野雞膀子”當作老牛廣採，網上或書籍的照片也經常把兩者混淆，我們稱“野雞膀子”為“老牛廣幌子”。“野雞膀子”中文植物名為粗莖鱗毛蕨。
老牛廣，又名牛毛廣、分株紫萁，商品名薇菜。紫萁蕨科，紫萁蕨屬，多年生草本植物。之所以叫老牛廣是因為它的葉子長得很像牛尾巴，上面有很多的毛。
老牛廣幌子——粗莖鱗毛蕨
老牛廣與粗莖鱗毛蕨主要區別為：老牛廣嫩苗上生有鏽褐色纖細的茸毛；粗莖鱗毛蕨嫩苗上生有棕褐色有光澤卵狀披針形的大鱗片。
劉玉波提醒廣大市民，山野菜雖好，不可貪吃過量，淺嘗輒止為上。藥食同源，很多山野菜都是這樣，寒涼溫平各有不同，各人體質也千差萬別，還請謹慎。（江城日報全媒體記者 彭亞娟）
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