為了更好的瞭解畲族歷史和種茶背景，傳播畲族民族歷史和當地特色茶文化，2019年7月13日星期六，在梅州市豐順縣風坪村，中山大學新華學院"畲我其誰"社會實踐隊開始了以畲族民族文化和茶葉文化加工為主題的調研任務。
當天早上九點，實踐隊的調研小組首先來到了一家茶葉自主加工的個體戶茶民家中，接著茶民向隊員們逐一介紹了茶葉的粗加工過程，分別為採青、曬青、搖青、炒青、揉青、包捻和烘乾七個步驟。搖青就是所謂的浪青，是茶葉製作工序中的一道工序， 通過對搖青的機械運動力和機械摩擦力進行不同組合試驗，以探明搖青不同機械力對青葉理化變化及茶品質的影響。炒青，是指在製作茶葉的過程中利用微火在鍋中使茶葉萎凋的手法，通過人工的揉捻令茶葉水分快速蒸發，阻斷了茶葉發酵的過程，並使茶汁的精華完全保留的工序。炒青是製茶史上一個大的飛躍。揉捻是綠茶塑造外形的一道工序，通過利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉成條，體積縮小，且便於沖泡。同時部分茶汁擠溢附著在葉表面，對提高茶滋味濃度也有重要作用。
農戶正在處理炒完的茶青
在茶民的細心解說下，隊員們瞭解到了茶葉走水的過程十分重要。在茶葉的製作過程中，葉片從緊張到萎軟的交替過程稱之為"走水"。如果茶水的走水過程沒處理好，浸泡出來的茶葉喝起來將變得十分的苦澀，這是因為在搖青過程中，葉片發生各種化學反應，進而形成香氣物質的轉化。
調研小組在拜訪個體茶戶後又接著拜訪了當地的一家鳳畲茶葉發展公司，那裡的介紹人向隊員們介紹了當地茶葉發展的狀況和當地特色的茶葉文化，在介紹人的帶領下隊員們還參觀了這家公司的茶葉加工工具、茶葉製造成品和當地茶葉成品獲得的獎項。其公司的加工工具即利用了現代先進的茶葉生產設備，減少了勞動力的使用，並擁有一條先進的生產茶葉的生產鏈。其公司品牌下的茶葉產品也有各種各樣的品種和品質，從外來引進的品種到自主培育的品種，從大眾消費產品到高端系列畲族茶葉特色產品。其公司的茶葉的產品遠銷全國各地，並屢次代表畲族茶葉品牌在全國的茶葉博覽會中得到肯定與認可。
當地介紹人向調研隊員們介紹製茶過程
最後，介紹人邀請了調研小組品嚐他們當地的茶葉，向組員們介紹了當地畲族村落的發展歷史和正在建設的項目，並在離開時贈送了調研隊伍茶葉，以此來作為學校展示的樣品。
隊員們與介紹人進行有關茶葉的交流
畲族作為中國少數民族之一，有著悠久的歷史和豐富的文化。作為新生代的大學生，我們希望能通過自己微薄的力量，來了解並保護中國少數民族的傳統和特色，讓少數民族文化得到傳承和發展。
調研小組隊員在茶葉公司合影
中山大學新華學院"畲"我其誰社會實踐隊供稿
圖/盧雨菁 陳曉霞 趙梓瑩
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