邵陽的牙籤牛肉感覺是一直都有的一道菜，一時間刷爆朋友圈，夠鮮、夠香、夠辣、夠勁道風靡千萬家。
做牙籤牛肉一定要精選黃牛肉中的內、外脊肌肉以及牛後腿肉，保證牛肉幼嫩又不失嚼勁，通過秘製工藝，最大程度激發出牛肉的鮮香;而調料的使用同樣有講究，天然香辛料滷製，
食材：
牛肉1000克、牙籤2包、幹辣椒粉、孜然粉一勺、花椒粉、菜籽油、胡椒粉、生抽、醬油、味極鮮、鹽
做法：
1、首先牛肉按照紋路切條，大概長3-3.5釐米，寬厚度1釐米左右，做了兩次，覺得這個尺寸剛剛好，吃起來有味道，炸起來也剛好。
2、牛肉切好以後，放盆裡，加入生抽，孜然粉，花椒粉，少許鹽醃製。一邊醃製可以一邊用牙籤串牛肉。記得牙籤提前煮一下。牙籤穿牛肉需要一定的時間，牛肉穿好，也就醃製的差不多了。
3、鍋裡放很多菜籽油，把牙籤牛肉放油鍋炸。分批炸。變色就可以拿出來了。全部冷卻以後再炸第二次，炸兩次。
4、炸完以後，鍋裡的油留著。把辣椒粉提前泡水，不要太多水。然後放入這油鍋炒，加入炸好的牛肉，加入生抽，味極鮮，醬油，鹽攪拌均勻。一直炒香。
5、出鍋前加入孜然粒粒炒香就可以了。很棒的味道。
牙籤牛肉既是上好零食，又是佐餐絕配。在家做起來吧！
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