最近豬肉是一天一個價，越來越貴了，普通豬肉在大多數地區也漲到20元/斤以上，真是吃不起了！
我還記得過年的時候不到10元/斤。這短短几個月時間發生了什麼事？讓二師兄的肉居然比師傅的貴？
簡單梳理一下，有以下幾個原因:非洲豬瘟的影響，生豬養殖週期，儲備不足，消費量太大。
1.非洲豬瘟，死的豬太多了！
不少人應該還有印象，在春節前後，有一場非洲豬瘟襲擊了我們。那個時候的豬肉價格是特別便宜的，因為生豬不準流通，所以在一些養豬比較多的地區，比如都河南、山東這些地方豬肉是非常便宜的，有的地方只有七八塊一斤。
非洲豬瘟的影響，直到現在還沒有一個權威的評估。有養殖的行業內人士預估，大概有60%-80%的生豬死亡。這個不但是對當時收入的影響，而且對整個生豬養殖業的衝擊是非常非常大的。
當時國家並沒有提前進行調控，給予補貼，維持母豬存欄量。小型的養殖場大量因為賠的血本無歸而關閉。大型的養殖場雖然苦苦支撐，也減少了生豬存欄量，特別是母豬的存欄量。
到現在補貼調控、就來不及了，畢竟豬也不是一天長大的，沒有那麼多母豬就生不出那麼豬娃，沒有豬娃怎麼會有可以吃的生豬？
2.豬肉3年的週期。
養豬界有三年週期的說法，豬肉是一年貴，一年正常，一年便宜，三年一個循環。這個規律基本依據就是從母豬出生，到她的豬娃能長大上市的時間。
就像現在豬肉貴的時候很多散戶都開始養豬，大型養殖場開始增加存欄量。國家也會大力扶持、補貼。
一年以後隨著生豬供應逐漸增加，供需達到一個平衡時，豬肉價格迴歸正常。但這個時候的生豬供應量，還是在繼續增加的，當供應量超過需求量時，價格就開始下降。
當價格低到一定程度，養豬賠錢的時候，散戶因賠錢退出，規模養殖場也會減少存欄量，幾個月後重新出現供不應求，豬肉價格再次上漲。
就那麼一個非常簡單的循環，就是一直沒有被打破，可見市場調控有多難！負責調控的人看往往關注當下是微觀，忽視長期的宏觀，只是簡單的應激反應。在需求基本穩定的情況下，供給側大起大落，價格也就跟隨大起大落，供給側改革任重道遠啊！
3.國家沒有那麼多儲備。
按說豬肉價格暴漲，是時候動用國家儲備平抑物價了。確實我們也曾嘗試建立國家儲備肉體系，但可惜至今還未能完成。
由於政策缺乏連續性，補貼也不穩定，企業儲備的成本過高等因素導致，實際上國家儲備肉的數量還滿足不了市場龐大的需求。
畢竟這是走向市場經濟的時代，豬肉和糧食不一樣，替代品也挺多，還是沒有那麼重要。所以大規模的國家儲備尚未建立，國家也拿不出那麼多儲備肉出來平抑物價。其實對應當下的供不應求狀況，國家微觀調控並沒有那麼好的效果，供不應求的市場情況在哪，短期改變不了。可以考慮的是適當鼓勵雞、鴨等生產週期較短的替代品供應。
4.消費量太大，進口無法彌補。
中國是世界豬肉第一消費大國，不光是消費總量第一，生產和消費量佔了全世界的50%左右，人均消費量也是世界第一。有人說既然豬肉那麼貴，為什麼不進口便宜的美國豬肉呢？其實你真的想多了，壓根不是我們跟美國人打貿易戰的事，美國那點豬，還不夠我們塞牙縫的！
過去，中國豬肉進口量佔消費的比重非常低，只有不到 5%的比重 。換句話說，如果中國豬肉供給有 30～40%的缺口或者說是 2000 萬噸的需求，那這就相當於歐盟 27國一年的豬肉消費量，就是把歐洲的豬全運到中國來也補不上這個缺口啊！
綜上所述，豬肉價格一時半會很難降下來，這給了我們一個很好的減肥養生的機會。好好珍惜吧！
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