復活節，是芬蘭進入春天之後的第一個節日。而 Pääsiäinen（芬蘭語裡的復活節）這個名字，是由芬蘭書面語之父 Mikael Agricola 發明的。
如今，復活節的宗教含義已在芬蘭漸漸淡出。走出寒冷漫長的冬季、進入萬物充滿生機的春季，這一象徵意義也許更得人心。
Photo: 芬蘭旅遊局
復活節的日期並不固定，因為主復活日一般位於春分之後月圓後的第一個週日。今年的主復活日落在4月12日。
目前，芬蘭依然處於疫情緊急狀態期間。所以這個復活節的中心點，是關於各種花色吃法！
麥米
Photo: Valio
說到芬蘭的那些暗黑系美食，麥米（mämmi）肯定當仁不讓名居第一。黑褐色的一坨，怎麼看都值得懷疑......但是，在關於“復活節一定要吃什麼”的民意投票中，它卻穩穩地坐上了第一把交椅。
雖說麥米傳統上應該在聖週五這一天吃，然而現在卻成了全年都能享用的甜點。芬蘭人每年從店裡購買的麥米總量竟然達到幾百萬公斤（全國人口才550萬）！芬蘭還曾經舉辦過吃麥米世界錦標賽。
為什麼，芬蘭人對它情有獨鍾？故事還要從幾百年前說起。
Photo: Valio, K-Ruoka
在沒有糖的歲月裡，有嗜甜的需要，怎麼辦？將澱粉分解為麥芽糖，就是人們用以得到慰籍的方式。
麥米就是這樣一種甜食。得花上好幾個小時製作呢：在50至60度的條件下，把麥芽和黑麥粉在水中反覆浸泡、煮開、攪拌，然後在烤爐中烘焙而成。
而且，根據宗教傳統，在耶穌受難日那天只能吃冷食，不允許煮飯甚至生火，也不能食用用發酵麵糰做的食物。麥米，就成了理想的替代食品。
品嚐麥米的時候，芬蘭人常常會配上牛奶、奶油和糖粉。
如今，麥米也有了很多fusion版本的吃法，比如說：麥米冰激凌，麥米奶酪蛋糕，麥米麥芬蛋糕，甚至還有麥米比薩餅！根據自己喜好的口味，加上橘皮、香草，或是越橘，撲鼻的香氣、滑順的奶油，獨特的麥米滋味，多麼美妙的組合！
Photo: Valio, K-Ruoka
帕沙
Photo: Valio
復活節的另一種傳統點心，外觀就好看多了。帕沙（Pasha）是一種由自制奶酪、雞蛋、奶油、黃油和糖製成的奶油色布丁，可配以葡萄乾一起享用。
早年，住在卡累利阿的居民將許多東正教復活節的菜餚從俄羅斯帶到芬蘭。帕沙自上世紀70年代開始在芬蘭的節日餐桌上變得越來越普遍，並且已經成為許多復活節節日餐桌上不可或缺的一部分。它的名字來自希伯來語“ pesah”，意思是復活節。
Photo: Valio
而 Pasha Pavlova，則是帕沙和巴甫洛娃蛋糕（Pavlova ）的完美結合。傳統的巴甫洛娃蛋糕以蛋白酥作為基底，以俄羅斯芭蕾舞演員安娜·巴甫洛娃的名字命名。
烤羊肉
復活節的餐桌上，還少不了羊肉。傳統上是為了紀念耶穌和門徒們的最後一餐，象徵性著寬恕罪孽並賦予新生。據說，芬蘭人全年羊肉消費量的一半都集中在復活節期間。
Photo: Valio
復活節麵包
Photo: K-Ruoka
傳統上，復活節麵包應在耶穌受難日食用，麵包上的十字形圖案象徵著耶穌被釘十字架。在早先的年月裡，人們相信在耶穌受難日烘烤的麵包不會發黴，一年都能帶來好運。
小兔和巧克力蛋
Photo: Valio
彩蛋、兔子、小雞……這些都象徵著繁衍生息，所以也常被用作復活節的甜點裝飾主題。
巧克力蛋
Mignon巧克力蛋，Photo: Lidl
巧克力蛋是復活節的傳統甜點。在芬蘭，有一款巧克力蛋人見人愛，它便是芬蘭著名糖果公司 Fazer 生產的 Mignon 巧克力蛋（法語中意為“可愛的”）。
品嚐Mignon巧克力蛋時，如同真的雞蛋一樣，你也需要小心地剝去白色的蛋殼，方能品嚐到中間帶有榛仁與杏仁味道的巧克力甜點。Mignon巧克力蛋也很適合用來製作復活節彩蛋，因為不用對其進行加工便可以保存很長時間。
復活節活動
現階段，所有公眾活動都已取消。不過，大家還是可以在線上實時欣賞在赫爾辛基卡里奧教堂現場演出的、由巴赫作曲的經典清唱劇《馬太受難曲》。
時間：4月10日，週五，19:00（芬蘭時間）
歷時：2.5小時
現場演出觀看鏈接：
https://areena.yle.fi/1-50490030
Photo: Omar El Mrabt / 赫爾辛基旅遊局
灰色花崗岩外牆的卡里奧教堂（Kallio Church）坐落在山坡頂部，是拉斯·松克（Lars Sonck）設計的民族浪漫主義和新藝術主義風格建築。教堂主廳內可容納1100人。每天中午12點和晚上6點，七座教堂大鐘總是會敲響著名芬蘭作曲家讓·西貝柳斯的曲目Op.65b。
這個復活節與以往有所不同，
少了聚會，少了出行，
多了居家的寧靜，
然而我們依然持有對遠方的夢想。
經歷了這個難忘的春天，
我們也許會更珍惜
平常日子裡那些點點滴滴的小小歡喜和感動。
以另一種心態，走在探索大千世界的路上。
祝復活節快樂!
Hyvää pääsiäistä!
芬蘭旅遊局
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