自打入冬以來，總是覺得渾身都冷，這時候，來碗熱騰騰的湯是多麼享受！
排骨湯是個不錯的選擇，可是它不容易爛，根本咬不動。
有什麼辦法可以解決嗎？
一般大家都會使用高壓鍋或是紫砂鍋來燉，這是個簡單又好用的方法。但是排骨往往還是老了，味道不好。
問題一：很多人燉排骨的時候會著急放鹽，這也是排骨上的肉燉不爛的原因之一，肉裡面的蛋白質在遇到鹽之後會收縮而不容易燉爛，所以在燉排骨的時候我們最好是在出鍋前再放鹽，這樣也不會太影響食物的味道。
問題二：燉排骨之前不僅需要焯水，還需要先煸炒一下再倒水，這樣的排骨才會更加的軟爛，熟的也會更加快。
去腥我們都知道是用姜和料酒，就是在焯水的時候在水裡放入料酒和薑片，這樣的排骨腥味就不會那麼重了。
掌握好這些就能輕鬆做出美味的排骨和骨湯了！
你們還有什麼好的方法和技巧，歡迎分享！
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