本期導讀：張文宏建議多喝牛奶，可你真的會選牛奶嗎，看見這幾個字千萬別買
前幾天，復旦大學附屬華山醫院感染科主任張文宏教授在防疫講座中給出了早餐建議：這段時間，一定要吃高營養的、高蛋白的早餐。每天早上要有充足的牛奶、充足的雞蛋，不許喝粥。可能會有很多人不理解，還質疑張教授崇洋媚外。畢竟我們大部分中國人早餐是習慣喝粥的，但是粥的主要成分是碳水化合物，營養真的不夠。特殊時期，必須要增強抵抗力，那就一定要多吃高蛋白質的食物，牛奶和雞蛋就是最好是選擇。所以我們還是要聽從張教授的建議，尤其是老人和孩子。
怎樣選購牛奶
眾所周知牛奶的營養豐富，尤其是鈣和蛋白質的含量很高。可是超市裡五花八門的牛奶應該怎麼選呢？不同名稱、不同包裝、不同口味、不同功能的牛奶是否物有所值呢，今天歡喜媽媽就來說說關於牛奶那些事兒。
一、鮮牛奶
鮮牛奶指的是巴氏殺菌奶，以鮮牛乳為原料，經過85攝氏度的低溫加熱處理的牛奶。處理過程在殺菌的同時可以最大限度地保存牛奶中的營養。不添加穩定劑、增稠劑的添加劑。但是鮮牛奶在運輸和銷售過程必須冷藏存放，保質期也比較短，通常在一週以內。歡喜媽媽覺得，有條件的話首選是鮮牛奶。
二、純牛奶
如果工作比較忙，沒時間經常去超市，可以考慮純牛奶。純牛奶是經過瞬間高溫滅菌處理的牛奶，可以常溫保存半年左右。純牛奶和鮮牛奶一樣，都是以鮮牛乳為原料，至少滅菌方式不同。高溫雖然會損失一定的營養成分，但是如果不能選鮮牛奶的情況下，純牛奶也是不錯的選擇。
三、高鈣奶
高鈣奶其實顧名思義比普通牛奶添加了更多的鈣質和維生素D，那它是否比普通牛奶更好呢？其實普通牛奶本身就是一種高鈣的食品，人工添加的鈣反而會破壞牛奶中的鈣、磷比例，人體吸收效果並不好。而價格卻要比普通牛奶高一些，所以選擇高鈣牛奶來補鈣就沒必要了。
四、兒童牛奶
說到兒童牛奶，歡喜媽媽也沒少交智商稅。和大多數的媽媽一樣，有了孩子以後什麼都想給她最好的。兒童牛奶的價格比普通牛奶高了好幾倍，可是看到兒童二字就覺得一定更適合孩子，營養也更好，毫不猶豫的就會給孩子買。後來我仔細看了一下配料表，發現兒童牛奶中除了添加了少數幾種營養素外，還添加了一些添加劑、香精和糖。而且糖的添加量非常高，排在配料表的第二位，我嚐了一下真的特別甜，難怪孩子愛喝。現在我再也不給孩子喝兒童牛奶了，一是擔心攝入太多糖會使孩子發胖，二是添加劑和香精雖然都是按國家規定的標準添加的，但是長期食用會破壞孩子的味蕾，習慣了那種味道就不喜歡普通食物本身的味道，造成厭食偏食。
看清配料表，這樣的“奶”不要買
前面說的幾種牛奶雖然各有利弊，但還都算名副其實的牛奶。下面要說的雖然名字中也有“奶”字，可不見得都是牛奶了。大家選購時一定要看好配料表，當飲料買可以，千萬別當牛奶買。
一、調製乳
市面上有很多各種口味的調製乳，核桃奶、大棗奶、香蕉奶、巧克力奶等。價格比普通牛奶價格高，口味也豐富。但是看看配料表，以核桃奶舉例，主要的原料是生牛乳，可是接下來的就是飲用水和白砂糖了。雖然也添加了少量的核桃粉，可是那濃郁的核桃味不僅來自核桃粉，還要後面那一堆添加劑。本以為喝一袋牛奶又同時攝入核桃的營養。但其實是花了更多的錢喝了兌水的牛奶，其他的調製乳同理。
二、牛奶飲品
調製乳的大部分成分還是牛奶，這種牛奶飲品就更過分了，配料表中的第一位是水。雖然商品名稱明確標明瞭是牛奶飲品，可是混在牛奶中不仔細看還真是不太容易發現。大家一定要看仔細，注意分辨。喝牛奶是為了增加營養，可不是為了喝飲料。
三、含乳飲料
市面上還要一種含乳飲料，而且是針對兒童的飲品。光看名字還以為是很有營養的奶製品，很多家長尤其是老人願意給孩子買。其實配方中排在第一位的是水，其次是糖，接下來是奶粉，剩下的就是一大串的添加劑和香精了，根本連牛奶都沒有。這種飲料偶爾喝一次可以，千萬不能長期給孩子喝，尤其是不能用來代替牛奶。
歡喜媽媽內容總結
說了這麼多種的牛奶，相信大家對於怎樣選擇牛奶應該心中有數了。歡喜媽媽再囉嗦幾句，無論是大人還是孩子，選擇普通牛奶就可以。一週歲以上的孩子就可以飲用普通牛奶了，沒有必要選擇兒童牛奶。選牛奶要看配料表，配料中只有生牛乳最好。首選的是鮮牛奶，其次是純牛奶。牛奶飲品和含乳飲料不能代替牛奶，最好也不要常給孩子喝。
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