最近鋪天蓋地的豬肉新聞，倒是讓我想到了小時候吃過的一樣東西——油渣。因為心裡惦記，連著幾天吃飯詢問店老闆，始終求而不得。只有某寶平臺上還能找到一些，但終歸不是小時候那個味道。於是一直怏怏不樂的，好像弄丟了啥。
油渣，也叫豬油渣，曾經那個憑票購糧油的年代，豬油是普通人家最常見的食用油來源。那時候，豬肉的價格是4、5毛一市斤，相比現在真的是太太太便宜了。買上幾斤豬板油，在鍋裡熬煮，一會兒就能收穫滿滿一盆豬油和小孩子最喜歡吃的油渣。
豬油放涼了會變成細膩漂亮的白色，像雪糕一樣，豬油拌飯可是一絕，頗有小兒止啼之效。而榨油剩下來的“殘渣”，也成為另一種美食——油渣。
金黃酥脆，充滿肉香的油渣在那時算是不可多得的美味。那時候一年也只有幾次買豬肉的機會，每次大人們熬製豬油，農村的小孩們就眼巴巴地守在灶臺邊上望著。
不僅是直接食用，油渣下面、做菜都十分提味，只可惜現在的人們不稀罕了。
現在生活條件好了，豬肉也不再是一年偶爾吃上兩次的珍饈了。而且，現在人講究健康，豬油和豬油渣被認定為“三高”食品，漸漸退出人們的視野。
其實任何東西都要講究一個度，醫學上有句話說得好，“不談計量談毒性都是耍流氓”，豬油和油渣香甜美味，適當吃不僅能補充植物油所不能補充的人體營養，還可以清腸道幫助消化，有句話叫一勺豬油十副藥，可見豬油並非人們想象的那麼可怕，豬油是一種營養油。
真正引發“三高”的，是不健康的飲食和作息習慣，有些人不吃肥肉和豬油，一樣會有三高，把豬肉直接與三高掛鉤是十分不負責任的行為。
誠然，任何東西吃多了都會引起不可預想的後果。豬油和油渣雖美味，但也要注意量。吃多了高脂肪的食物，肯定會引發不良後果，但偶爾吃，不僅解饞還能強身健體。
為油渣打抱不平，終歸是帶著我的私心，每個人的口味不同，不能一概而論。但我相信我的讀者裡還是有不少人，你們的記憶裡還殘留著對油渣的懷念。
姑且讓我發完這牢騷，若有機會，希望還能再吃一次兒時的油渣，細細品一下那滋味。
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