據媒體報道，佛山市裡水鎮合誼肉聯廠存在“洗白”死豬的現象。本該在正規屠宰場無害化車間無害化處理的病死豬，居然從屠宰場裡悄悄流出，還有一些病死豬，蓋上檢疫合格的標籤，流入了廣州、佛山等地的市場豬肉檔，每天流向市場的病死豬肉，竟達數千斤之多。
每次看到“流入”這個詞，都有一種要心肌梗塞的感覺。這明明是一箇中性詞，這些年來，卻常與食品安全發生了關聯。什麼毒大米、病死豬……動不動就是流入。由於當前豬肉價格高，病死豬肉事件更容易受到關注，問題也存在放大的可能性。但就病死豬一路綠燈背後的問題而言，是與平時存在相通邏輯的。相對於以前，這些年有關病死豬的新聞少得多。但這起事件的發生，讓人無法輕鬆，不由得想問：病死豬“洗白”，到底是什麼黑了？
根據規定，生豬屠宰要在專門的屠宰點，宰前、宰中、宰後層層檢驗檢疫，合格了才能流入市場。《中華人民共和國動物檢疫管理辦法》就明確規定，出售或者運輸的動物、動物產品，經所在地縣級動物衛生監督機構的官方獸醫檢疫合格，並取得《動物檢疫合格證明》後，方可離開產地。可以講，病死豬肉想要上市是很不容易的，有著重重關卡要闖。只要一個環節發揮出作用，就能讓問題消滅在萌芽狀態。可在很多時候，重重關卡形同虛設，重重失守反倒成了必然。
從新聞中看到，這些病死豬肉是有“身份”的，有著檢疫合格的標籤，不過這一切都是“洗白”的。涉事的合誼肉聯有限公司是廣東省農業農村廳公佈的2019年第一批省級生豬屠宰標準化企業，與想象中的小作坊、私自屠宰可是完全不同。能夠成為“2019年第一批省級生豬屠宰標準化企業”，想必這家企業在硬件上沒什麼大問題，在管理上也有一套制度。可事實呢？卻是不堪一擊。
在媒體調查中，有一個關鍵詞，那就是“打招呼”。面對病死豬，一開始肉聯廠員工倒也表示出了拒絕。你以為是在堅持原則，其實是“因為沒有打招呼，也就是行賄”。而當好處拿到了，也就一路綠燈，甚至主動提供方便。如此也就能夠理解，明明肉聯廠裡的監控已實現了全區域覆蓋，但對於死豬交易、屠宰的整個過程卻選擇了主動“失明”。因為打了招呼，所以不聽招呼。聽起來像是笑話，卻讓人笑不出來。
食品安全是管出來的。這個管，遠遠不是定一套制度、搞一個認證，就算完事的。記者發現，這家正規肉聯廠，不僅在代客加工病死豬，而且在肉聯廠無害化處理間外，竟然有神秘貨車出現，每天都會將上千斤本該被無害化處理的病死豬肉拉走。問題這麼顯眼，竟然沒有發現，可以講，比“監控失明”更嚴重的是“監管失明”。監管部門應該好好反思，在長和常、嚴和細上，到底下了多少功夫？如果打分，能打幾分？
食品安全是天大的事。顯而易見，病死豬“洗白”，是有些人的良心黑了，那些不法分子，肯定會付出昂貴的代價。回頭來看這件事，不法分子是鑽了漏洞，接下來監管部門必須補上這些漏洞。
閱讀更多 腦筋急轉官 的文章
