京水菜又叫水菜、京菜、絲菜、千筋菜、水白菜、水晶菜，是一種一年生淺根系的草本植物，它的主根是圓錐形的，鬚根比較發達，再生能力非常的強，但是育苗期生長比較緩慢，它的葉片是綠色齒狀的，葉柄是白色的，並且長而細，圓形且有淺溝，營養生長期為短縮莖，葉子在短縮莖外圍，植株有非常強大的分枝能力，每個葉腋處都可以重重疊疊的萌發新的嫩芽從而擴大植株，一般來說，沒一株的葉片大約有100到300片左右，一株的重量可以達到3千克左右。
京水菜喜歡冷涼的氣溫，白天的適宜溫度為12到23攝氏度，夜間的溫度為10攝氏度，溫度不能超過25攝氏度，不然它會生長得不好，品質差，它對土壤的要求不嚴格，但是最好還是用一塊比較肥沃的土壤來種植，這樣種植出來的京水菜產量比較高並且品質也比較好。京水菜對光照強度的要求不是特別的高，但是對土壤的酸鹼度有一定的要求，最適合他生長的濃度為5.5到7.0。由於京水菜的葉片比較大，蒸騰的量也比較大，所以它需要的水也比較多，因此需要經常給它澆水，要保持土壤隨時都屬於溼潤的狀態。
京水菜可以分為三個類型，第一個類型是早生種。這種類型的植株株叢比較直立，葉片的裂片稍微寬一點，葉柄是奶白色的，適應的能力比較強，一般都是夏季種植，品質比較柔軟，口感較好，香味非常的濃厚。
第二種是中生種，這種的葉片也是綠色，葉柄白色有光澤，比較柔軟，耐寒性強，分枝強，適合春天和冬天的時候種，第三種是晚生種，植株的開展度較大，葉片是深綠色的，葉柄是白色，還是擁有柔軟耐寒性強的特點，低溫狀態下生長良好，分枝能力非常的強，產量比前兩種高，適合在北方春冬季節種植或者在南方的冬季種植
一般來說，生產上常用的品種為千筋京水菜。千筋京水菜是日本品種，種子重1.5克，鬚根比較發達，一般可以長30釐米左右，寬度大約45釐米左右，沒株的重量可以達到3千克左右，葉子在千條以上。京水菜一般採用育苗移栽的方式種植，夏季的早生種可以直接播種，京水菜的育苗期生長得非常細小，並且比較緩慢，應該用肥沃稀鬆的土壤來育苗，作為苗床，每667平方米用種子30左右，每平方米用5g左右的種子，一般培育一個月左右，等葉子有5片左右時就可以定植了。
定植前對土先施肥，一般來說沒667平方米施用腐熟細碎的有機肥2000千克以上，做成寬度大約1.3米的分界，每個分界栽4行，每株的行距為30釐米左右，夏天可以種密集一點，秋天冬天要稀疏一點，定植後要及時的澆水。定植後觀察10天左右，定植60天后便可以收穫了。
閱讀更多 於情侃電影 的文章
