慈姑，一種草本植物，我國南北方都有分佈，但是南方相對多一些，相信南方的朋友一定都不陌生，它主要以果實，也就是球莖來作為蔬菜，風味獨特，可以炒食，比如紅燒慈姑，慈姑燒肉都是不可多得的美食，也可以做成澱粉，同時還具有藥用價值，種植價值還是比較高的。種植的話，一般在4-5月育苗，7月初-8月上旬進行定植，一般到了春節前後就可以收穫，相信可以在春節的菜市場上佔有一定地位，畝產1200-1800公斤，產值在2500-4500元，經濟收入還是很可以的。另外，慈姑根系旺，對病蟲害的抵抗能力也強，管理其實也不是特別難。
環境要求
溫度。總的來說，慈姑對溫度要求還是比較嚴格的。其中，球莖的頂芽只有在15℃以上才能萌發，葉片要求溫度在25-30℃，抽生的匍匐莖，球莖膨大都要求溫度在20-25℃。只有在合適的溫度下，慈姑才能正常生長，如果溫度過高，超過30℃，那麼球莖頂芽容易提早萌發，這樣會為貯藏過冬帶來隱患；如果溫度過低，也就是低於15℃，那麼球莖會停止膨大，產量就會比較低。而對於貯藏過冬的球莖來說，溫度應該保持在7-12℃，不在這個溫度範圍內，都不利於貯藏。
水分。慈姑一般生長在水田，淺湖或者沼澤等各種溼地，但是慈姑屬於淺水性植物，一般只生長在水面的淺水地點，也就是3-5釐米的水位，最深也不能超過15釐米。而根據生長階段的不同，水分要求也不太相同。到了生長旺期，可以將水位增加到15-20釐米，但是不要超過30釐米；
結果期，水位就要淺一點，10-15釐米就可以了；而到了休眠期，田間只留一層薄水或者保持溼潤狀態就可以了。養分。慈姑比較耐肥，氮，鉀需求量大，配合一定磷肥，就可以保證正常生長和結果。但是對土壤要求比較高，有機質含量要＞1.5，軟爛，肥力足，有機質含量高的壤土或者粘壤土最為適宜，沙土（漏水漏肥），粘重土（過於緊實）都不適宜來種植慈姑，不利於慈姑生長。
光照。慈姑屬於短日照植物，長時間光照對於莖葉生長有幫助，短時間光照則有利於球莖的充實膨大。生性喜歡陽光，所以光照一定要充足。但是需要注意，萌芽期能耐蔭，但是到了結果階段就需要充足的光照，這樣有利於光合作用，以達到豐產的目的。
一、培育壯芽
培育的第一步是先選擇優良的球莖，選擇大小合適，充分成熟，沒有病蟲害，頂芽粗壯（0.6-1釐米）的球莖就可以作為姑種，選擇好之後，將頂芽稍微帶一些球莖用刀切下，晾曬到表皮完全乾燥後貯藏越冬。通過這樣的處理，有利於播前傷口充分癒合，而且播後髮根也會快許多，出苗早而且整齊，整個慈姑苗的質量也比播前剛折的芽要高很多。等到4月上旬，拿出頂芽，放入筐內，在覆蓋乾淨的溼稻草，晾曬在背風，陽光充足的地方，夜間放回到室內，基本保持溫度在15℃以上 ，大概10-15天就會出芽，等待插播育苗。
育苗
育苗在4月下旬-5月上旬進行，大田每畝需要頂芽10-15千克，插入頂芽後，要求深度在頂芽從下到上的第三節插入途中1.5-2釐米，將同樣大小的種芽播種在一塊，分區域播種，這樣有利於後期管理。萌芽生長期間，保持2-3釐米的淺水，保持土溫合適，促進根系萌發。4月天氣多變，
如果遇到晚霜，那麼夜間就要灌深水，防止凍傷，等到第二天再恢復到之前的淺水就可以。播後7-10天，就會開始髮根生長，這段時期，可以施肥1次，每畝施入20%腐熟徹底的糞肥1000千克或尿素5千克，促進幼苗早發。同時還要注意除草，防治蚜蟲。隨著氣溫逐漸升高，要慢慢加深水層到6-10釐米，適當施用一些磷鉀肥，避免旺長的同時保持營養充足。
慈姑苗
二、適時定植
選擇排灌方便，土層深厚，肥力足，向陽的水田，同時避免連作種植。在種植前一週，每畝施用腐熟好了的豬糞1000公斤，尿素15千克，過磷酸鈣30千克，硫酸鉀30千克，整理平整，挖好排水溝，有淺水，等待定植。
採集優質壯苗：苗高25-28釐米，總體粗壯，保留中心3片葉，其他的不要，老根也不要。第一批苗在7月上旬採集，苗大，粗壯，質量高，一般可以多采集一些，大概80%左右，採完這一批後，追肥1次，等待15天后，就可以採收第二批苗。然後在7月中旬-8月上旬種完，最遲到9月中旬。株行距在24-27x60釐米，每畝種植4000-4500株左右。另外，可以多插播40-50株幼苗備用，以便後期方便補苗。
三、田間管理
施肥。生長期內，慈姑對肥料的需求比較大，那麼為了滿足正常生長，促進球莖膨大，我們可以在生長期間追肥2-4次，總體以前促，中控，後重補為原則。第一次追肥在幼苗成活後，每畝施用碳酸氫銨50千克或人糞尿1000千克；第二次在8月20前後，每畝施用氮磷鉀複合肥40千克；第三次在9月10前後，每畝施用尿素12.5-15千克，硫酸鉀15千克，最後一次在9月底，每畝施用尿素20千克。
水分。苗期多灌水，淺水勤灌，避免乾旱，同時提高土壤溫度，促進根系和葉片生長。夏季溫度比較高時，可在深夜或清晨灌水，並加深水層到12-20釐米，以降低田間溫度，減輕高溫帶來的不良影響。抽生匍匐莖時，可以適當排出一些水，保持土壤乾溼交替，有利於匍匐莖更早，更快生長。8月中下旬後，天氣慢慢轉涼，可以恢復水層到8-10釐米。9-10月份，球莖開始膨大，回落到淺水層3-5釐米，促進球莖膨大。
耘田摘葉。定植之後10-15天就可以開始耘田，一般進行2次。同時，為了改善田間通風透光條件，減少病蟲害，還要進行摘葉，將植株外部的老葉摘下，留中央新葉4-5片就可以了，每15-20天進行一次，全程摘葉2-4次，當氣溫降到25℃以下就停止。將摘下的老葉，黃葉踩進泥土裡，增加土壤肥力的同時增強了通風透光。另外需要注意，當
匍匐莖大量抽生時，表示慈姑進入結球階段，這個時候就不要在摘葉和耘田了，以免踩傷匍匐莖，注意保護好葉片和根系，以保證結球順利。
慈姑的花
病蟲害防治。慈姑黑粉病，可用15%粉鏽寧可溼性粉劑1000倍液進行防治；慈姑
斑紋病，可用50%乙基託布津500-1000倍液防治；鑽心蟲，可選用10%蟲蟎腈乳油2000倍液；蚜蟲，可利用黃板誘殺有翅成蟲，再用50%抗蚜威可溼性粉劑4000倍液防治。四、採收留種
採收
當地上部分的莖葉已經完全枯黃，同時球莖已經充分成熟就可以進行
採收了。葉片枯黃很明顯就能看出，那麼球莖是否成熟應該如何鑑別呢？這裡有個小技巧，可以用手摸匍匐莖，粗大而且比較鬆軟的，說明養分已經到達了頂部球莖，已經成熟可以採收了。那麼摸起來比較細小，堅硬的，說明還沒有完全成熟，可以等等下次在進行採收。採收前，大概10-15天排乾田裡的水分，割掉葉子，耙13-17釐米的土層，用手挖取。留種可以順便再採收的時候進行，選擇形狀好，個大，頂芽飽滿，芽向上彎曲翹起的球莖來做種子，這樣彎曲的頂芽，不太會瘋長，同時還具有早熟性。
慈姑作為一種特色蔬菜，在春節期間上市，總體來說，種植前景還是非常喜人的，同時通過上文我們可以看出，慈姑的種植技術並不難。在做好培育壯芽的基礎上，選擇肥沃的水田進行種植，做好施肥，水分，摘葉耘田，病蟲害防治，通過細緻，全面的管理，慈姑的豐產與優產就不遠了。特別需要注意，在不同生長階段，水肥的需求也不同，一定要及時做好追肥和水分管理，保證慈姑正常生長。
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