只提前到過的老友粉，在南寧較為流行。在自古便有"桂林山水甲天下"桂林，桂林米粉才是"地頭蛇"！下面就和小編一起康康桂林米粉獨特之處吧~
桂林米粉是廣西桂林地區歷史悠久的特色傳統名小吃，以其獨特的風味遠近聞名。在粉的稱呼上，圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。製作最最講究滷水的製作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。滷水的用料和做法不同，米粉的風味也不同。
分支
桂林米粉，後來派生出涼拌粉、酸辣粉、三鮮粉、牛腩粉等等，給米粉注入了無限活力。而桂林米粉對柳州螺螄粉、廣東卷腸粉等的包容，又充實了桂林米粉厚重的基石。桂林米粉，就有了三天六夜說不完的話題。 與馬肉米粉齊名的，是"擔擔米粉"。所謂擔擔米粉，就是挑著擔子，起早貪黑，走街竄巷賣米粉。前頭一個木桶裝米粉、配料、碗，竹筒裡插一把筷子，後面一個木桶裝鍋頭冒米粉。小販隨擔帶了幾張小板凳，食者擔邊一坐——"來碗米粉"。這就難怪到如今還有人認為"桂林米粉有什麼，還不是蹲在地上、街邊吃"。
獨特風味
最傳統正宗的桂林米粉，米粉以其白、嫩、爽、香的特點吸引了很多地方的食客。米粉製作工藝源於傳統，優於傳統，以獨創的米粉香滑、滷水香濃、佐料豐富等優勢，這也是正宗桂林米粉所要具備的獨特口感優勢。
此外，不得不提起有關桂林米粉的節日——桂林米粉節！
米粉節於2007年開始在廣西興安縣城舉辦，至今已經舉辦很多屆了，計劃是每年的"五一"黃金週開幕，由於2008年的節假日改革，所以，2007年的第一屆桂林米粉節是4月30日—5月7日，2008、2009、桂林米粉節2010年第二、三、四屆米粉節都是從4月28日—5月3日，當然第五屆米粉節的舉辦日期也會繼續按4月28日—5月3日舉辦。除此之外，小編還曾瞭解到，主席對於桂林的發展十分關注，在少年時期還對桂林米粉留下了深刻的印象。
桂林山水甲天下。如果有空可以去桂林旅遊，記得不要錯過當地的桂林米粉喲~
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