这几年热度上升最快的茶类是什么？毫无疑问，非福鼎白茶莫属。市面上以“白茶”冠名的产品越来越多，福鼎白茶、云南月光白、安吉白茶和政和白茶，都被统称为白茶，那么它们又有什么区别呢？今天就来给大家讲讲这四者的区别。
福鼎白茶
福鼎白茶具有地域唯一、工艺天然和功效独特等特性，产自福鼎一带，也是六大茶类中白茶的正统出身地，因为满披白毫、如银似雪而得白茶之名。福鼎白茶是福鼎特有的地理标志产品，以地理标志保护范围内的国家优良茶树品种福鼎大白茶、福鼎大毫茶为原料，外形芽毫完整，满身披毫，毫香蜜韵，汤色杏黄清澈，滋味清淡回甘，属自然轻微发酵茶，也正是这轻微发酵，所以白茶具有耐泡、耐保存的显著特征，且存的时间越久，越珍贵。
六大茶类，其分类标准就是按工艺的不同、是否发酵及发酵程度或方式的不同。福鼎白茶采用特定的加工工艺制成，仅是萎凋和干燥。在福鼎地区，茶树种发芽早、采摘早，再加上晴天较多，高山日晒充足，因此福鼎白茶多以日光萎凋为主，茶叶享受了“日光浴”，所以白茶有了阳光般明媚的滋味。
云南白茶
云南白茶又叫月光白。云南月光白和福鼎白茶虽然都号称“白茶”，却有着很大的区别。月光白虽然叫白茶，但与正统福鼎白茶并不相同，它是普洱茶的一种，采用了类似于福鼎白茶的加工工艺，成品后的月光白口感游走于生茶和乌龙茶之间，是一个比较特殊的品种，转化后的兰香和蜜香多类似乌龙茶之香；福鼎白茶有花香、毫香，陈年老茶还有枣香、药香，滋味随年份的增加变得越来越醇厚。
从外形看。福鼎白茶叶片的正反两面色差不明显；而月光白一面白、一面黑，色差非常明显。福鼎白茶芽头肥壮，毫毛密集；而月光白芽头细长，毫毛短顺。从保质期看。福鼎白茶越陈越香，有一年茶，三年药，七年宝的说法；而月光白的保存期限对于普洱茶来说是非常短的，一般只有2—5年的时间，在此间香气会随时间而慢慢减弱
安吉白茶
安吉白茶产地为浙江省的安吉县，是六大茶类中的绿茶，之所以也叫白茶，是因为安吉白茶在 22—24摄氏度的时候茶叶为嫩白色。安吉白茶与白茶常常因为名字的不同而造成误会，安吉白茶外形细秀，形如凤羽，颜色鲜黄活绿，光亮油润。从工艺上来说。福鼎白茶加工工艺制法自然且简单独特，不炒不揉，只分萎凋和烘焙两道工序，属轻微前发酵茶，茶芽自然缓慢地变化，不破坏酶的活性，让其自然萎凋，晾晒至八九层干时，再用文火慢慢烘焙烘干装箱。安吉白茶大体的工艺为：高温杀青(炒青)、揉捻、复炒、烘焙。新叶经过四五个小时的摊放，然后按照一定的温度和时间进行杀青，属于非发酵茶，之后是整形理条，最后烘干。
政和白茶
政和白茶以政和大白树种为主为原料，干茶条形多稍瘦细长，会显较多的梗，毫也挺多略薄，较福鼎白茶稍灰。福鼎白茶的树种则是以福鼎大白、福鼎大毫为主，白毫特明显，外形好看，较肥硕短粗，以芽茶见长，芽粗壮肥。政和的政和白茶与福鼎白茶最大的区别就在“萎凋”这个步骤，政和地域整体较福鼎海拔高，昼夜温差大，再加上政和因雨季与茶季重叠，所以萎凋的过程多是选择在这些通风良好的板房、廊桥内进行。因此政和白茶加工工艺不同于其它白茶地，属全萎凋轻微发酵茶，即在晴朗的天气条件下，将鲜叶均匀地摊晾在水筛上，置于通风的专用茶楼里进行自然晾青（萎凋），类似阴干。萎凋方式方法、时间长短的差异，造就了最后众多风格各异的白茶口味。政和白茶，是以阴干为主，日晒为辅，茶色稍暗灰，茶香高扬，茶味浓厚，而福鼎白茶胜在鲜爽，滋味清甜，耐储存。
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