土豆在山西來說真的是一種全能的食材，給山西人一顆土豆能給你做出五花八門的美食來，土豆絲，土豆泥，烤土豆，土豆莜麵圪搓搓，土豆磨擦擦，土豆撥爛子等等，今天小編就來帶你瞭解一下土豆磨擦擦，看怎麼樣玩轉土豆，給你帶來怎麼樣的美食體驗。
土豆磨擦擦，有的地方叫合楞子，製作過程是相似的，叫法有所不同。磨擦擦的製作過程相對來說比較簡單。首先，把土豆洗乾淨，削去土豆皮，需要多準備一些土豆，因為製作它的材料基本上就是土豆，用到其他的食材很少。洗好土豆後，接下來就要把整塊土豆磨成泥狀。要用到專用的擦子，是一個鐵皮，中間全部圓形孔，孔邊緣有凸起的鐵皮，這樣形狀的擦子。把土豆一顆一顆的磨成泥狀，特別小心磨到手指哦。
磨好後，放入一些水，然後把它倒入籠屜用的布里面，把水分攥幹，攥出來的水分裡面包含了土豆澱粉，讓它沉澱一會後，把上面的水倒去，留下沉澱好的澱粉，再把澱粉和攥乾的土豆泥混合攪拌均勻，可以摻和一些麵粉。攪拌好後，把土豆泥揉成圓形，然後按成圓形扁平狀，和餅子類似。
最後一步，把做好的磨擦擦放入籠屜，燒開水蒸上20分鐘，蒸熟後，開鍋等待涼了後，用刀把磨擦擦切成長條狀，這時候就可以放入碗裡面澆上羊肉或者豬肉臊子，西紅柿等，就可以開吃咯，真的非常好吃，磨擦擦嚼起來很有勁道。小編很愛吃，你們喜歡吃嗎？不要吃太多哦，因為磨擦擦比較難消化，胃口不好的不要吃多哦。現在在城市打拼很少能吃到這樣的美食了，即使在當地，做磨擦擦的飯店也不多哦。這樣一道包含了勞動人民勤勞與智慧的美食，希望更多的人都能喜歡它。如今生活越來越好，各種美食鋪天蓋地，各種飯店越來越高檔，但是小編還是很懷念過去母親做的美食，那時候的日子也是過的簡單快樂！你們懷念嗎？
分享到:
閱讀更多 愛上小鄉村 的文章
