導讀：在浙江省蘭溪市的一個小鎮，面對這些泛著綠色的柿子，有的人嚐了後後悔不跌直說太澀，而有的人吃了後卻大呼好吃很甜。長相顏色的差不多的柿子為什麼吃了後會是完全不同的反應呢？ 他們真的是同一種柿子嗎？
柿子又青又澀，難以下嚥，這是一般人的常識。剛摘下來的柿子一般都要和蘋果、梨放在一塊密封幾天，這樣的柿子吃起來才會又軟又甜。 可是在浙江省蘭溪馬達鎮確有一群人偏要挑戰自己的味蕾極限，他們能把剛摘下來的柿子全部吃掉，看大家的表情就知道這些剛從樹上摘下來的青柿子不但不難吃反而挺享受的樣子，這是怎麼回事呢？
原來啊，這種剛從樹上摘下來就可以吃的是蘭溪產的甜柿。吃過這種柿子的人都說很甜，帶有哈密瓜的味道，吃起來像新鮮的梨一樣，水分很足，一點都不澀。這是中國林科院亞熱帶林業研究所培育出來的新品種。
龔榜初是中國林科院亞熱帶林業研究所赫赫有名的專家，三十多年來他一門心思攻克和培育甜柿子的品種改良。他1985年開始工作，從1986年開始一直從事這個柿子的研究，推廣好的品種，為農民增收致富。
太秋柿就是老龔的科研成果，這種柿子果實扁圓，平均單果重300克，最大的可以達到8兩到9兩，小的有半斤，它六七分熟的時候糖分含量13到17之間，到完全成熟以後糖分更是可以達到22。它富含多種氨基酸類胡蘿蔔素及其他多種維生素，肉質細膩，汁多味濃甜。到底有多甜呢？ 大家可以通過一個測試直觀的看一下，通過測糖儀測試，哈密瓜的糖分是12.3，梨的糖分是9.5，蘋果的糖分是10.5，而柿子的糖分是17.1。
為什麼同樣是柿子，有的摘下來是澀的，太秋柿子就格外的甜呢？據老龔介紹，吃起來澀的柿子是因為裡面含有單寧，要經過後期處理才能吃。這個甜柿就不需要，從每年七月中旬開始，它的單寧細胞就不長大了，所以吃起來就沒有澀味了。
在這裡為大家科普一下什麼是單寧，單寧又稱單寧酸，就是人們所說在收斂物質，他與口腔中的唾液蛋白結合，刺激口腔的粘膜蛋白產生收斂性的麻澀感。
在浙江省蘭溪市這塊神奇的土地上柿子有一千多年的種植歷史，柿子成熟的季節如一盞盞燈籠掛滿枝頭，煞是喜人。不過為了等來這個豐收的季節可是不容易，原來啊太秋甜柿一般種植在三到四年才開始掛果，第十年才開始進入真正的盛果期。一般一畝大概可以種50棵樹，畝產至少有5000多斤，大的可以賣到35元一斤，平均25元一斤，這樣算下來一畝可以賣到10多萬元，這哪是種柿子啊，分明種的就是搖錢樹啊。
這麼貴的柿子有人買嗎？銷量怎麼樣呢？經瞭解才知道，他們柿子園向遊客開放，自摘自賣，好果不出林，新鮮柿子在林子裡就賣完了。很多遊客反映說這是他們吃過最好吃的柿子，都認為特別甜，口感特別好，味道特別脆，個頭大，30元一斤也都能接受。
這太秋甜柿一果兼具蘋果之脆，梨之多汁，蜜瓜之甜，實為果中上品， 它在南方地區適合種植在海拔四五百米以上的地方，到了北部溫度低的地方，海拔一百多米都可以種植，現在經過試驗以後，在紅壤地、沙壤地都可以栽培，適應範圍是非常廣的。
目前太秋甜柿在浙江、福建、江西、雲南等地推廣，因為剛剛推廣，目前全國面積不足4000畝。由於甜柿優良的品質一上市就受到消費者追捧，價格高出普通柿子幾倍也供不應求，對於種植戶來說，效益也非常可觀。按照一戶種植250棵樹計算，一年產量是一萬五千斤左右，算成20元一斤的話的就收入30萬元了，除掉本錢也能掙17萬元，這就比普通農戶一年收入高的多了。
隨著甜柿推廣面積的增大，市場的價格也會趨於理性，更多的消費者也能品嚐到它的美味，相信在未來的水果市場中，這種鮮食的甜柿同樣會受到人們的歡迎 。
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