被“疫區”的廣州，越秀區、白雲區風險等級已調至中級，有小酒館被點名高風險，廣州下一步會再封禁堂食嗎？
相信這應該是不少在廣州從事餐飲業的朋友最關心的事情。
在2-3月遭受重創的餐飲業，目前仍然沒有完全恢復，不少的店鋪已經關停，但仍然有不少店鋪沒有放棄，仍在努力試探新方向、尋找出路。
開放堂食，從一馬當先的陶陶居開始
疫情以來，廣州的堂食是從2月21日開始的，帶頭復業的是知名的百年老字號“陶陶居”。
這條路也走得特別艱辛，為了開放這個堂食，陶陶居還經歷了“開放馬上被叫停，晚上才再次開放”，可謂一波三折。
至於急著開放堂食的原因，大概也可以猜得出來。
雖然有做外賣，但營收與堂食相比還是相差甚遠的，堂食才是餐飲企業的命脈。
相比還要被平臺抽取高額佣金的外賣，堂食開放了才能緩解經營壓力。
而尹江波回應稱，“省裡有文件指引，企業響應復工復業，而且企業要生存！”
劃重點，企業要生存！
換言之，沒有堂食的餐飲店，是生存不下去的。越遲開放堂食，餐飲店就越有倒閉的可能。
食在廣州仍然深入這個城市的靈魂
自4月16日起，廣州突然就變成了其他省份眼中的“疫區”了，但是很多廣州人表示毫不知情。
生活在廣州的人們，其實並沒有太多的感覺，“食在廣州”仍然深入民心。
受疫情影響，2月-3月，挺長一段時間堂食被限制，對於喜愛飲早茶的老廣來說，這種日子可以說是十分難熬的。
很多老廣的一天是從飲早茶開始的，“一盅兩件”，一張報紙，幾位老友，談笑風生好不快活。
而到了晚上，不少老廣的夜晚是從食街的一頓宵夜開始的。一碟田螺、幾份下酒的小菜，一打啤酒，好不痛快。
在堂食恢復後，這種樂趣總算是慢慢找回。
早上茶樓又活躍著不少老人家的身影，而晚上的大排檔又坐滿了來尋找美食的年輕人。
小酒館被點名高風險後，有了擔憂
對於疫情老廣們並不是不擔憂，4月中旬，綠松石小酒館、塔克西餐廳、CO CO FOOD等這些比較多外國人頻繁光顧的餐廳，被發現跟確診患者密切相關。
雖然相關的餐飲店已經暫停營業，但仍然引起了不少餐飲人的新的擔憂，目前廣州沒有叫停堂食，但下一步會再封禁堂食嗎？
我看來未必，目前廣州也就只有越秀和白雲區把風險等級調到中級。
而且，翻查了上述那些餐廳的特點，可以注意到一些共同的特點：
1、空間比較狹窄
2、空氣流通非常的差
3、很多外籍人士頻繁光顧（注意，是頻繁光顧，有人連續7、8天都去同一間店消費，一去就是幾個小時）
這才是感染的原因，這樣的環境才會造成近距離呼吸道飛沫傳播、近距離的密切接觸導致傳播。
餐飲企業可以自查自身的環境情況，特別是環境的通風這一點，一定要調整好。
至於過度的恐慌沒有必要，畢竟廣州仍然在復工復產的大環境之下。
文｜格子
閱讀更多 18歲格子吃遍廣州 的文章
