豌豆大家都喜歡吃、經常吃嗎？它屬於豆科、蝶形花亞科、豌豆屬。
為什麼叫“豌豆”呢？
《本草綱目》如是說：“豌豆，種出西胡。其苗柔弱宛宛，故得豌名。百穀中最先登（成熟）者，嫩時靑色，老則斑麻。故有胡豆、戎菽、靑斑、麻累諸名。”~所以，豌豆這個中文名真是恰如其分啊，頂梢的嫩苗柔弱而宛曲，這個，您最好實地觀察一下，就會有深入骨髓的體會：）
豌豆有何形態特點呢？
1、它是一種一年生或二年生的纏繞攀援草本，往往需要搭個架子或竿子它才能“攀龍附鳳”往上長，成熟株高0.5~2米，頂端有明顯的卷鬚。
2、偶數羽狀複葉，就是同一平面上的小葉排列成羽毛狀。
3、豌豆花是美麗的蝶形花，就是像一隻翩翩起舞的小蝴蝶，多為白色或紫紅，自花傳粉、閉花受粉-所以，它天然是自交。
https://en.wikipedia.org/wiki/File:Snow_pea_flowers.jpg
4、果實就是“豌豆莢”，又分為軟莢和硬莢。軟莢可以全部吃掉，硬莢呢，只能吃種子，也就是豌豆粒。
5、種子分為圓粒和皺粒，其中圓粒豌豆含有澱粉多、吸水力強，所以這種豌豆長得圓圓胖胖的；而皺粒豌豆呢，澱粉大量轉化為蔗糖，因而吸水力弱，因而長得皺巴巴的，但因蔗糖含量高，皺粒豌豆卻比較甜。
認真學過高中生物的同學應該對豌豆留有不可磨滅的印象，因為豌豆乃是“遺傳學的祖師爺”-孟德爾先生的賴以成名之物。由於豌豆天然是自交、天然是純種，孟德爾的豌豆雜交實驗十分成功，他由此發現了遺傳學的兩大定律：分離定律和自由組合定律，這也讓他躋身於世界科學史上第一流科學家之列。
https://en.wikipedia.org/wiki/File:Peas_in_pods_-_Studio.jpg
下面我們來談談豌豆的分類。
首先分為兩大類：硬莢豌豆、軟莢豌豆（edible-pod pea-豆莢可食的豌豆）。
硬莢豌豆又分為圓粒豌豆（field pea、田野豌豆）和皺粒豌豆（garden pea、花園豌豆）。
軟莢豌豆又分為厚軟莢豌豆和扁軟莢豌豆，它們因為是連著豆莢一起吃的，所以就不用區分圓粒、皺粒。
其中扁軟莢豌豆就是赫赫有名的“荷蘭豆”。
為什麼叫“荷蘭豆”呢？
清朝滿人官員“六十七”（你沒有看錯，這就是人名）編寫的《番社採風圖考》記載：“灣豆，種出荷蘭國，臺人竊種而植。實於春夏，亦實於冬。味甘。俗呼荷蘭豆。 ”
意思就是：這種豆在中國起自臺灣所以叫“灣豆”，但是臺灣的“灣豆”呢，又是源自“荷蘭”，所以叫荷蘭豆。
荷蘭豆最初的起源，最可能是在西歐（來源維基百科），但未必就是荷蘭。另外在英文中（注意不是荷蘭文），荷蘭豆又叫Chinese pea（中國豆），這個不是因為來源，而是因為“荷蘭豆”是西式中餐的常見菜式。
所以，中國人稱其為“荷蘭豆”還是蠻合理的，而英美人稱其為“中國豆”也說得過去，但是中國人不能叫它“中國豆”。
荷蘭豆：https://zh.wikipedia.org/wiki/File:Peultjes_peultjes_Pisum_sativum_mange-tout.jpg
豌豆怎麼吃呢？有三種吃法。
1、吃種子，也就是豌豆粒，種子還可壓成豌豆泥，製成豌豆糕、豌豆餅。
2、吃嫩莢，但必須是軟莢豌豆。
3、吃嫩苗，也叫豌豆尖。
豌豆可在貧瘠的土地生長，它喜歡涼溼的氣候，可以春播、秋播。施加氮肥有利於莖葉生長，促進豌豆苗繁茂。株高30釐米時即可搭好架子供其攀爬。
採收時一般是分批多次採摘。至於產量呢，食豆品種的年產量可達每公頃3.2噸幹豆子，食莢品種可達每公頃16噸鮮豆莢，食苗品種可多次收割，累計產量可達每公頃12.8噸嫩梢（數據來自維基百科）。
白花豌豆：https://en.wikipedia.org/wiki/File:Doperwt_rijserwt_bloemen_Pisum_sativum.jpg
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