安茶最早也是銷往兩廣及東南亞一帶，乘水路從祁門的蘆溪、閶江，用小船運到景德鎮，趁春水上漲，換中船到鄱陽湖，再經九江，通過馬車轉到韶關，又用小火車拉至佛山，來回一趟要半年時間。最後一趟安茶抵達佛山為1937年，盛況空前，一擔安茶售出240美金，此後戰亂，水路中斷，安茶漸從市面上消失。但有心的人仍然對安茶念念不忘。
說到紅茶，最早也是最出名的就是祁門紅茶了，雖然這些年祁門紅茶的地位有了變化，但在祁門還有一種茶飄洋過海，享譽海外，又經歷長達幾十年的沉寂之後又重新被拾起。
消失50年的安茶，時間釀成的涼藥
被東南亞一帶奉為“神藥”的安茶，人們稱它可以解溼熱除飯後油膩，對於安茶的神奇也有故事傳說，百年前，嶺南的醫生曾以安茶入藥，治好了廣東一帶流行的瘟疫。
1983年，一個香港人寄給祁門茶業公司一簍安茶，這是安茶得以重新恢復的一個契機，此後安茶在祁門蘆溪村，在一個名為汪鎮響的老茶人的幾番努力之下，憑著村子裡的經歷過安茶製作的老人殘留的記憶拼湊出安茶的樣子，反覆三年試驗後終成的安茶寄到香港，他們說，這次味道對了。
對於安茶的名字也有些疑惑，安茶到底和歷史上早有盛名的六安茶有何淵源？也有人經過考證後說安茶即是六安茶，此處的六安並非所指地名，而是因為其有安五臟六腑的作用，故又稱“六安茶”。
12道工序，8個月製作安茶
安茶是介於綠茶和紅茶之間發茶屬於半發酵茶。更準備的說，它是安徽所獨有的黑茶，歷經12道工序，從四月穀雨時的採摘到成品要歷經採摘、殺青、揉捻、烘乾、篩分、撿剔、拼和、補火、露茶、蒸軟、裝簍和打圍乾燥十二道工序。一葉二三芽，春茶100斤，夏茶20斤，連梗帶葉也是安茶擇葉的標準。
從四月穀雨時期採摘鮮葉開始至10月份 ，4到5月為安茶的初制時期。6到7月開始精製篩分，10月左右精製包裝，前後差不多需要有8個月的時間。
安茶另一個與眾不同的一個地方是它要過日曬夜露，入秋後待夜晚有霧氣的天氣，將茶葉攤放於戶外使它盡收露水的浸潤，這也是它後期經過陳年累月之後，茶味反而更濃醇的緣故。另一個炭火烘焙和粽葉襯底包裝促成安茶味道清香厚重的重要途徑。喝安茶時沖泡時加一點包裝粽葉，清香頓現。
越陳回甘越濃，陳茶比新茶貴
安茶越陳越好，最少需要三年以上安茶才能飲用。在祁門蘆溪村店埠灘，一百多戶人現在製作安茶的就有七十多戶人家，家家每年做新茶時都會囤上新茶。
年份不同安茶入口感也會不同，新茶入口苦澀，湯色淺淡，也不好喝。三年以上的陳茶越泡湯色越亮，耐衝味道平和醇厚入口帶清香之味。
經歷過榮耀、沉寂到再度從祁門蘆溪重新走出，安茶等了足足有五十年之久的光景，雖然離1937年前的安茶的顯赫還是要差了些，但安茶走向百年前的榮光路並不遙遠。
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