“燕总，这几天怎么样？一天有多少（外卖）单子？”
“没多少，阳哥！还不够房租。”
“我是把库存的20万元的货刚处理了，正打扫卫生。”
“唉！我的50多桌年夜饭都退了，正算账呢！”
“也不知这堂食什么时候能开，不然背不住啊！”
“听说有人开了，咱去看看。人家能开咱也能开！”
……
燕总与阳总都是开饭店的老板，疫情之后见不了面，就时不时地打电话、发个微信，聊聊生意。看着这背负“民以食为天”重大意义的餐饮行业是一片萧条，心情五味杂陈，自己的店也是其一员。
那他们说的堂食是什么呢？问了一下度娘。
餐饮行业无论是平常生存，还是现在复活，都需要堂食。因为在现有经营场所、人员及模式框架下，必须靠堂食走流量才能达到平衡。
但疫情之后，作为餐饮业主管部门的商贸部门一直含糊其辞，没有正面回答。
各辖区防控指挥部也说法不一。市场监管部门也很着急，说你们再不开门我们都没事干了！
正说着新闻报道，在某辖区设置了一个堂食试点经营店铺，让大家眼前一亮，似乎看到了希望。
燕总去看了，人家是一个炒菜馆，堂食要提前预约，进门要登记、测温、消毒还发口罩，大厅桌子之间保证1米以上距离，客人间隔入座，且能坐4人的坐2人，能坐8人的坐4人，包间超过6人不接待……
该店是经多次申请多部门才让开的……看完了之后就给阳总打电话说，看样子吃饭的人不多，不过开着总比关着强。
阳总也去看了，说：这样开成本太高、代价太大，本来能接待1000人的，现在只能接待100人，但员工一个也不少。
光口罩都买不起，总不能炸几个送客人吃吧。
这种试点的意义有多大？不是这饭店工作人员的核酸有多“强大”，病毒感染不了，而是整个西安对疫情管控的好，早已适合堂食了。
再说，一个炒菜馆的经验适用餐饮的各个业态吗？怎么看都像演肥皀剧，有关部门在磨叽时间，不敢担当嘛！
饭店开个堂食还要跑七八回，这个审那个批，难倒咱那许可证、营业执照都不算数了？
再不要拿防疫的话吓唬瓜老汉了，与其这样似管非管的，让老板们着急着，还不如把消毒措施弄好，放开让大家干去！
其时，堂食本身是一个人们就餐方式和餐饮业经营形式的问题。
特殊时期，一张口罩下鼻子和嘴巴，既要安全又要吃饭，难免“打架”。
堂食经营试点的目的是在化解防疫与经营的矛盾，为寻找“缓冲”地带创造时间。引导餐饮业与消费者如何适应特殊时期的经营与就餐形式。
目前看来，适时、及时放开堂食，是对餐饮业的一种关怀、支持与鼓励！
对餐饮业“自救”要给予充分的信任与必胜的信心！
开放的同时，要把推行餐饮规范操作、普及营养配餐及使用公筷公勺分餐等健康行为结合起来。
堂食“试点经营店铺”可以变成“营养安全示范店铺”，通过提升管理、经营能力告诉社会，这一疫，餐饮业没有白经历。
（图片部分来自网络。关注ALH的爸爸，共享美食健康生活。）
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