小米是傳統健康食品，可單獨燜飯和熬粥。在北方小米是主要食物之一，很多地區有晚餐吃小米粥的習俗。在寒冷的冬夜，我下班回家，餐桌上那一碗熱騰騰、黃澄澄、冒著糧食香氣兒的小米粥暖胃暖心，足以安撫一日的辛勞與飢寒。小米含有豐富的氨基酸，有著滋陰養血的功效。祖國傳統醫學認為，小米粥更是極有補益作用的。這主要取決於小米粥上面浮的那一層黏稠物。這叫做“米油”，營養特別豐富，被人們稱作“代參湯”！意思是功效可以替代人參的湯。可以治療產後虛弱的。
小米粥可以單獨吃，也可以加入其它一起。比如加入綠豆可以清熱解毒，加入紅棗可以滋陰養血，加入海參可以補虛提氣，加入香蕉可以潤腸排毒等等。小米粥裡面加食材的話，我喜歡單純的加一種或兩種，加多了我覺得口感就有些混亂了。記得小時候在爺爺奶奶家裡面，爺爺奶奶晚上經常煮小米粥給我喝，但是現在自己已經出來工作了，所以煮小米粥的機會很少，小編是個上班族，基本上吃的最多的還是外賣，有時放假回來就想喝碗小米粥，一天的勞累，真的想來碗小米粥暖暖胃子，尤其是現在天氣冷，回到家如果有熱氣騰騰的小米粥，真的是完美啊！既養生又暖胃，冬季佳品呀，之前自己也嘗試過煮小米粥，可以味道一直不理想，怎麼煮也煮不出爺爺奶奶做的味道，於是放假回家向爺爺奶奶請教怎麼煮小米粥，奶奶總結了5個小米粥好喝的秘訣，簡單又實用。
第一：浸泡小米，煮粥之前先要用冷水將米浸泡半小時左右，讓米粒儘可能的膨脹開來。這裡要注意不要用開水浸泡，現在天氣冷，很多家庭都有熱水器，很怕冷水淘米，基本上都用熱水了，這裡要用冷水浸泡小米，因為用熱水浸泡小米會破壞小米的營養，用冷水浸泡可以節省熬粥的時間，讓你更好的把控火候，攪動的時候米粒也會順著一個方向轉，粥的口感也會更加的好一些。
第二：小米開水下鍋，前面是冷水浸泡，現在要開水下鍋，水開之後再下小米，正常我們的做法肯定都是把米淘好之後直接下鍋就煮了，開水下鍋煮出來的小米粥一個是節省煮粥的時間，還有就是可以避免鍋底糊底的可能，這個大家可以煮飯的時候也是適用的，大家感興趣的可以回去試試看，開水下鍋煮出來的米飯會更加的飽滿。
第三：火候的把握，首先先用大火煮沸，之後轉成小火，慢慢熬煮大約半個小時左右即可。大家千萬是不要小看這大小火的轉換，粥的香味就是這麼換出來、熬出來的。這裡告訴大家的就是熬小米粥可以試試砂鍋熬煮，那樣火候把握更加簡單點。
第四：攪均勻，多數人攪拌都是為了避免糊底，但其實只要是開水下鍋就能避免了，我們為什麼還要攪動呢？原因是為了使粥變得濃稠！首先小米粥下鍋的時間攪拌一下，將小米粥均勻散開，之後大約是小火熬了20分鐘之後便可以開始攪動了，攪動的時候幅度要慢，因為你在攪拌的時候就會發現粥會變粘稠，大約攪拌五到十分鐘，具體看小米粥的濃稠度來決定。
第五：加油，這裡的加油是加色拉油，可能這裡大家要問，煮小米粥加色拉油幹嘛，其實加色拉油不僅是可以是小米粥的色澤變得更加鮮亮，而且入口也會變得更加的鮮滑，這個加色拉油的步驟估計大家都沒有嘗試過，加色拉油具體操作就是在小火熬煮的最後十分鐘，加入少許的色拉油跟隨攪拌即可。這樣熬出來的小米粥絕對是色香味俱全的。
一碗小米粥，看似平常，簡單，但內中卻大有乾坤。米在水中煮熟了，即可食用。即使米水分離，也可稱之為粥。因為沒有付諸真情、耐心與守候，一碗粥會流於平淡。懷揣著美好與期盼，把對家人的一份關愛一份心意點點融進水裡，熬進粥裡。一碗平常的粥也會變得與眾不同。如果您對熬小米粥還有其它更好的心得，歡迎下下方評論！
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