俗話說：“民以食為天”，中華美食文化源遠流長，能夠流傳下來的，每道菜背後都有著深厚的歷史淵源和廣為人知的故事。最近，俏江南經過深入發掘，首創中國詞牌菜，將中華美食背後的故事和中國詩詞文化進行了創造性轉化和創新性發展，首創中國詞牌菜，下面來看看川菜名菜“樟茶燻鴨”的故事。
張大千，中國國畫一代宗師，有著“五百年來一大千”的美譽，祖籍四川。上個世紀七十年代，張大千移居美國，入住環幕庵，日久天長，家鄉的川味便成了大千心中魂牽夢繞的思念，大千先生弟子李順華，烹飪功夫了得，更是將川菜樟茶鴨按照自己的獨門秘笈研發成為樟茶燻鴨，深得大千喜愛，偶有朋友造訪，大千便邀請李順華便親自下廚，為大千及好友做這道家鄉的川味以解饞。
一九七二年的一天，緦雲臺(1894-1988)和馬晉三(1902-1998)到訪環幕庵，並共進午餐。張大千親自設計的葷素搭配的特色菜單，其中當然包括大千先生最愛的這道名菜—樟茶燻鴨。大千更是揮毫潑墨，將菜單寫就留存，大千先生愛吃會吃，不愧為老餐中的老饕，真是應了黃君寔先生詩堂所題「老輩風流·令人懷想」。
滄海桑田、歲月荏苒。俏江南十九年，一直堅守川人川味，用四川的廚師、四川的辣椒、四川的花椒，堅守品質、致敬傳統、擁抱時尚、迴歸品味，爭做高端川味第一品牌。用匠心守護者川味的傳承與發揚。
我們於2018年在香港拍賣會上將此五百年來一大千的傳世佳作收藏，並將四川傳統的樟茶鴨升級為大千先生一生所愛樟茶燻鴨，上線菜牌，以饗顧客。更有新時代的俏江南人朱雪合，結合俏江南偉大復興征程中的詞牌文化，將大千先生與樟茶燻鴨的淵源填詞南鄉子一首，拋磚引玉，與大家共勉。
南鄉子•樟茶燻鴨
朱雪合
年少不入川，一是蜀道不可攀，二是川菜不思還。笑談，好一個天府人間。
樟茶燻鴨宴，大千世界暢歡顏，遠渡重洋美名傳。垂涎，俏韻江南醉舌尖。
俏江南在偉大復興征程中，將自己的使命調整為中華優秀傳統文化代言，具體呈現形式是“舌尖上的美味+宴會私人訂製+詞牌文化+戲曲文化”。中餐是中華優秀傳統文化的根，詩詞歌賦是中華優秀傳統文化的魂，俏江南推出中國詞牌菜，就是將中華優秀傳統文化的根和魂結合在了一起，特意聘請了兩屆詩詞大會亞軍、有北大才子之稱的彭敏老師擔任俏江南的首席詞牌管，中國楹聯協會的蔣有泉會長擔任詞牌總顧問，每道菜都根據詞牌的格律和菜品的特色進行了填詞，目前所有的詞都是由俏江南自家的小夥伴所寫，我們知道，在每一箇中華兒女的心中，都蘊藏著豐富的詩與遠方，所以，我們俏江南人願意拋磚引玉，如果在座的各位才子佳人也想抒發一下自己的詩與遠方，那就請您掃碼為這道菜填詞，發送給俏江南公眾號，就有機會獲得這道菜的免費品鑑券，更有機會將您寫的詞登上俏江南的官方菜譜！！
閱讀更多 中國服務楊秀龍 的文章
