中國傳統社會是一個等級社會，講究內外有別、親疏有差、長幼有序、貴賤有等，如若逾越，便是“失禮”。現代社會雖然平等多了，但年齡、資歷、地位之類的差異總是存在的。也就是說，人與人之間總是有界限、有隔閡的。能最有效地消除它們的，也就是酒。
酒，消除人們身份等級最重要的武器
什麼規矩、防範、禁忌、禮儀，也都化為烏有，只剩下不分彼此的和睦融洽。中國人之愛喝酒，愛勸酒，愛在喝酒時猜拳行令，吆五喝六，吵吵鬧鬧，要的就是這種平等和融洽，親密和熱鬧。
在古代也是如此。只要對方端起了你的酒杯，八成就會化干戈為玉帛。因為酒杯一端，即成“兄弟”。兄弟之間，還有什麼不好商量的呢？還有什麼仇怨不可消除的呢？所以，許多民族都有這樣的文化心理：如果你能大吃他們的手抓羊肉，痛飲他們的雜糧米酒，則幾乎立即就會視你為知心朋友，受到最熱烈的歡迎和最親切的招待。相反，如果文質彬彬，淺嘗輒止，甚或自帶乾糧，便會被視為極不友好的表示，也就必定會受到冷遇，甚至敵視。可以說，親與疏，敵與友，竟全在於共食與否。
現代亦然。再難辦的事，只要到了酒桌上，就好說好商量。正所謂“筷兒尖尖，碟兒圓圓，酒杯一端，政策放寬”。所以，好些個事情，就非得靠請客吃飯去解決不可。
為什麼酒會成為中國人感情交往的潤滑劑？假如您是一位企業領袖，平時那可都端著呢，凌然不可親。可幾杯牛酒下肚，怎麼著？這時候下屬才能像朋友一樣，看到您的親切；假如您是一位職場新人，拘謹得像個小姑娘，醇酒上臉，笑靨如花，同事們就能看到您的開朗和真我了。
古代的酒並不僅是飲品 更是祭祀的重要工具
中國人喝酒的資格很老。歷史學家一致認為，中國的穀物釀酒，起源於新石器時代，惟在是源於仰韶文化時期抑或龍山文化時期的問題上尚有爭議，總之是十分久遠。酒的種類，三代時就有很多，有澄酒，又稱“清酒”，是久釀後又濾去酒糟的米酒；醴酒，又稱醪，即老糟、撈糟，是短期內釀成的連糟糯米酒；香酒，又稱鬯，是用鬱金香草或香茅草加在米酒裡浸泡的酒。這些酒，主要是用於以下方面：一是敬神，因為神只聞香味不吃食物，酒香撲鼻，自然敬神最宜。請神喝酒，倒不因為“男人不醉，不給小費；女人不醉，不給機會”，或者是希望神們喝醉了以後，便會稀裡糊塗地給咱們批一大堆幸福，主要是因為酒有香味。神是虛無縹緲沒有蹤影的，大約也是一種“氣”。同聲相應，同氣相求。以同樣是“氣”的酒來敬神，就顯得禮貌客氣，也比較好通聲氣。
二是做菜，如“周代八珍”之一的“漬”，就是香酒牛肉；三是治病，即用酒浸泡藥材，以便藥性發散；四是公關，謂之“酬酢”。“酬”是主人敬酒，“酢”是客人回敬，今人謂之“應酬”（應即酢）。總之，酒原來是一種有實用價值的東西，並非簡單的只是飲料。
“周禮”中的“鄉飲酒禮”，就是一種酒宴形式的“政治協商會議”，或者說“元老會議”。依此禮，國君、卿大夫、地方官等，應定期（據說三年一屆）邀請所謂“賢者”、“能者”、“鄉老”、“鄉大夫”等社會賢達舉行酒會，並在觥籌交錯中，就一些大事進行諮詢。上古尊老（老人多經驗）重賢（賢者多智慧），召開這樣的會議並不奇怪，且確有效果。但這種會議非行之於酒會之中不可，併名之曰“鄉飲酒禮”，卻不能不說是一種“中國特色”。
酒的歷史源遠流長。在古代，酒被看成是一種神聖的祭祀用品，此外，它也是珍貴的藥材和食品。因為在古代，釀酒不易，人們對酒都是格外的重視與珍惜的。但是，隨著酒水的普及，人們已經愈來愈不珍惜它背後的文化價值了。等我們下次再品味牛酒的時候，我們希望每個人都可以在飲酒過程中，心懷對古人，對中國文化的敬畏之心。
喝酒誤事？別瞎鬼,那是酗酒誤事！
然而，正如請神吃飯終於變成請人吃飯，實用的酒也終於變成了人的一種享受。據說當年有個叫儀狄的，發明了一種“旨酒”，進奉給大禹。禹喝了以後，覺得“味道好極了”，於是便斷言：“後世必有人以酒亡國者”，結果不幸而言中。他的孫子太康，便因酒而“亡其國”。末代子孫夏桀甚至因“酒濁”而“殺庖人”，結果也亡國。
殷的紂王，也是以肉為林，以糟為山，以酒為池，划船在酒池裡豪飲，飲到爛醉時，便舉行男女三千人的裸體舞會，終於弄得家破人亡。所以，“周革殷命”以後，周公便發佈禁酒命令，如有群飲，於法當斬。後來，《漢律》也規定“三人以上，無故群飲酒，罰金四兩”。以後禁酒的事還很多。比如曹操，就曾下令禁酒，還因此而殺了反對禁酒的孔融。
其實曹操也是喝酒的，否則怎麼會有“何以解憂，唯有杜康”的詩句？事實上，官方要禁的，並不是酒，而是酗酒和群飲。只因酗酒和群飲屢禁不止，有時便只好連酒一併禁了。禁酗酒好理解，因為酒喝多了，便神志不清。
為君者神志不清必亂政，為民者神志不清必亂禮，兩者都會導致亡國，非禁不可。禁群飲也有道理。因為大家在一起“共食”，謙恭禮讓，思一粥一飯來之不易，便會感念君父，更加效忠朝廷。
霧霾，大家緊張，大家都不高興，這是一個機會，你要霧霾還是要核電？兩個都不要是不可能的，只能選一個。如果說你這麼反核，那霧霾你就認了吧，難道不是嗎？我猜想這就是中國政府大力提倡核電的原因。
中國是世界上核電發展最快的國家之一，還有一個是韓國，還有印度，連英國都在蓋新的核電站。整體看世界核電的發展、核電使用的趨勢，真正反核的國家很少。很簡單，你不要核電怎麼辦？
聚在一起“群飲”，酒壯了膽，難免說些不忠不孝發牢騷的話，弄不好便會起心“謀反”，至少也會弄得秩序大亂。所以，儘管“共食”是大家聚在一起吃，“群飲”是大家聚在一起喝，都是“群”，但“共食”就該提倡，而“群飲”便要禁止。
不過，一群人聚在一起喝酒這事，當真要禁，那是禁不了的。比如國宴、家宴，給上司接風，為朋友餞行，還能不聚在一起喝點兒？於是便只好規定不得“無故群飲酒”，也就是“群飲”要有“正當理由”。這倒是難不住中國人。有個相聲講，某單位領導宣佈，為了記念偉大的科學家巴甫洛夫，加深對“條件反射”原理的理解，全體到烤鴨店吃烤鴨一次。結果，“學習效果”很好，同志們在酒席上都“感動地流下了哈拉子（口水）”。
歷史上的經驗告訴我們，喝酒是人類再正常不過的生活需求之一！禁酒是壓根不可能做到的。（在20世紀初的美國，也曾頒佈過禁酒令，但因為人們的反對，最後不得不放棄）。
不過，您要始終記得，喝酒的目的是陶冶情操，促進感情，必須點到為止，意猶未盡，方得人生真諦！即使是像牛酒這樣色香味俱佳的美酒，我們也只能略酌一二，千萬不要一飲三百杯，喝了沒個完！
喝酒有秘密 不遵循基本禮儀會被鄙視
於是又只好規定，即便是在一起喝酒，也要講究禮儀。這就不怎麼行得通了。因為飲酒之樂，恰在無拘無束。當年，齊威王問淳于髡：“先生能飲幾何而醉？”淳于髡回答說：“臣飲一斗亦醉，一石亦醉。”威王不懂。淳于髡說，如果是大王賜酒於殿堂，監視酒政的執法官站在臣的旁邊，糾察失儀的御史官站在臣的背後，臣誠惶誠恐，伏地叩首而飲，不到一斗便簡直醉了。
如果是鄉下人在一起喝酒，坐無分貴賤，席無分男女，敬酒沒有時間限制，搏戲完全自由組合，抓住了異性的手也不受罰，瞪著眼睛看人也不受禁，女人的首飾亂七八糟地落了一地，鞋子襪子也亂成一團，在這種氣氛下，臣便是飲八斗，也只有兩三分醉。可見飲酒之樂，全在身心的放鬆，哪裡能“行禮如儀”？
不過，在當代，基本的喝酒禮儀仍然需要人們重視。這反應的是每個人的素養與道德，是人們“酒品”的反應。酒的學問主要有三條：一是要注意先後次序，即尊者先，卑者次；二是在碰杯時，自己的杯子要低一點，以示謙虛；三是自己要先喝完，叫做“先乾為敬”。這無非是表示：兄弟我為朋友兩肋插刀，是不怕“胃出血”的了，您老人家則可隨意。這種敬酒如發生在同輩之間，則被敬者也往往只好硬著頭皮幹下去。
需要放鬆身心的人很多，帝王將相如此，平頭百姓也如此。需要靠酒來結交朋友協調關係的人也很多，商界官場如此，市井村閭也如此。何況還有文人。文人沒有酒，就沒有靈感了。所以，歷史上的禁酒令，常常不過一紙空文。
因為喝酒，宋代歷史上還發生過一件著名的大事。宋太祖趙匡胤這個皇帝，當得有點來路不明，是他手下的將領，趁著七歲的娃娃皇帝周恭帝孤兒寡母地坐不穩江山，一夜工夫擁立起來的。具體做法，則是在他駐兵陳橋時，突然闖進驛館，把一件事先準備好的黃袍，七手八腳地披在他身上，然後倒身在地，山呼萬歲。
趙匡胤的皇位既然是這樣來的，當然很怕別人故伎重演，便請手下握有兵權的幾位大將來吃飯。酒過三巡，趙匡胤端起酒杯，趁著酒色蓋臉，對幾員大將說：哥幾個都是朕信得過的人，就怕你們手下的人，貪圖富貴，也把黃袍加在你們身上。這幾員大將一聽，連忙趴在地上磕頭如搗蒜，紛紛請求交出兵權。這在歷史上，就叫“杯酒釋兵權”。一頓飯一杯酒，就解除了權臣的兵權，鞏固了自己的政權，這可真是太值了。
喝酒要有酒品，這是素質與涵養的體現。白酒，雖然已經走進千家萬戶，成為人們飯桌上不可或缺的重要飲品，但是，您在拿起它的同時，還是要注意自己飯桌上的行為舉止。因為酒，代表的是一種文化，它是連接傳統文化與現代文明的一座橋樑。敬重酒，就是敬重中國傳統的文化。
閱讀更多 藏酒 的文章
