餃子的包法
1、第一種包法
1、往餃子皮中間放好餡料，皮對摺，平時買來的餃子皮雖然薄，但是也比較幹，這時候用手沾一點水就可以了，更容易把它捏緊；
2、餃子皮怎麼拿也是有講究的，肉餡部分朝外，傳統的餃子形狀直接一扭就可以，但是元寶狀的就要從上往下扭；
3、用大拇指壓成一個槽，把兩個多出來的角捏在一起，注意可不能捏太多，多了就歪了。
2、第二種包法
1、在餃子皮裡放上餡兒，皮對摺，從中間捏好，按圖一中黑色的線捏上；
2、圖二中按紅色的點對摺捏上。
3、第三種包法
這一種比較簡單就不一一贅述了。
4、第四種包法
把裝上餡兒的餃子皮對摺捏好，把面耳朵從中間往中間捏。還可以捏成不同大小的耳朵呢！
5、其他餃子包法
餃子的包法多種多樣
各種餡料更是讓人垂涎欲滴
前方美食高能！！！
餃子餡的做法
1、韭菜雞蛋餡
材料：韭菜，雞蛋，饊子
做法：
1、雞蛋炒散，韭菜切碎，饊子用擀杖碾碎；
2、把三種材料全都混合起來，放入胡椒粉，高湯精、十三香，鹽，食用油，等調味品攪拌均勻成餡。
2、牛肉芹菜什錦餡
主料：牛肉，芹菜
配料：木耳，胡蘿蔔 調料：鹽，醬油，麻油，味精，糖，胡椒粉，五香粉。
3、水果玉米餡
做法：
1、把買來的冷鮮肉剁爛；
2、鮮玉米的玉米粒需要用水果刀把它切到盤子裡備用；
3、剁好的肉和玉米粒放鹽、白糖、味精、黃酒，攪拌均勻就可以成餡啦。
4、牛肉芹菜餡
材料：牛肉、蔥姜、芹菜
做法：把所有材料放在一起加入符合自己口味的調味品就可以啦。
注意：牛肉必須多放食用油，否則會很柴的。
5、豬肉芹菜餡
做法：
1、把豬肉切成小塊放進碎菜機裡面馬上就能得到你想要的肉泥啦；
2、給鉸好的肉泥上筋需要朝著一個方向攪拌，並把蔥姜水淋上提味。
3、把洗好的芹菜和大蔥都切成沫；
5、所有材料都放在一起，再放入鹽、餃子餡調料、生抽、香油，攪拌均勻之後就是餃子餡啦。
6、素三鮮餡
原料：黃瓜，木耳，雞蛋，蔥姜
做法：
1、把黃瓜磨成絲，用紗布把多餘的水分擠出來，留黃瓜汁備用；
2、用熱水把木耳泡發切絲，把雞蛋攤成皮切絲；
3、把所有備好的原料都放在盛放餡的容器裡面，加胡椒粉，鹽，味精，芝麻油，五香粉等調味品攪勻。
7、筍瓜蝦仁餡
做法
1、黑木耳和粉絲都需要用熱水泡發，並切成碎末；
2、筍瓜蝦仁碎、木耳絲、粉絲，攪拌均勻。加入鹽，胡椒粉，雞精或者高湯精，鹽，胡椒粉，雞精等調味品。想要味道更好一點就可以加入十三香，香油，蔥末姜泥，充分攪拌均勻之後就成餡兒了。
8、牛肉豆角餡
原料：牛肉、豆角、木耳、香蔥、姜
做法：
1、豆角泡軟切碎，香蔥，姜磨泥；牛肉剁碎，加蔥姜剁均勻；所有材料和豇豆末，木耳絲，混合均勻；
2、加鹽，味精，胡椒粉，老抽，食用油，糖，攪拌均勻，分三次打進六湯匙水，靜置二十分鐘即可備用。
9、紫菜蝦皮餡
做法：
1、把洗乾淨的紫菜切成碎末，蝦皮洗好備用；
2、往開水裡放入紫菜和蝦皮，放點鹽，胡椒，雞精攪拌均勻即可。
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