食材
- 皮皮蝦適量
輔料
做法
1 姜蒜切末，青紅椒切圈，乾紅椒，花椒麻椒，八角一個。
2 鍋內適量油燒熱。
3 姜蒜末，花椒麻椒，八角乾紅椒放入炒香。
4 郫縣豆瓣醬和蠔油適量翻炒。
5 半碗開水。
6 皮皮蝦放入。
7 適量鹽翻炒。
8 青紅椒放入，適量生抽。
9 翻炒均勻關火裝盤。
食材
輔料
做法
1 把蝦爬子洗淨，瀝乾水分。
2 把大蒜切粒。
3 把鍋燒熱，不用放油，放入蝦爬子。
4 旺火，反覆翻炒。
5 加少許鹽入底味。
6 炒制到蝦爬子色澤變成粉紅色即可。
7 出鍋盛入盤中，備用。
8 熱油，放入蒜粒。
9 小火慢慢煸炒至蒜粒焦黃。
10 放入備用的蝦爬子。
11 翻炒均勻，即可關火。
12 出鍋裝盤，即可上桌品味。
食材
- 蝦爬子1000g
輔料
- 鹽適量
做法
1 逐個刷洗乾淨，去掉殘留的網線。蒸鍋添多些水，放低層的屜子，把蝦爬子擺進去，活的有點亂，逐個撒上一丟丟鹽，開火蒸，水開以後蒸15-20分鐘。
2 變色變硬，裝盤。
分享到:
閱讀更多 分享舌尖上的美食 的文章
