爆炒鴨胗家常做法，簡單美味

【配料】

鴨胗、大蔥、郫縣豆瓣醬、花椒粒、泡姜、泡紅辣椒、大蒜、白酒、美人椒、紅薯粉

【做法步驟】

1、鴨胗洗淨，去筋、對半切開、再對半切開、取一半、豎著切幾刀、別切到底、再橫著切幾刀、別切到底，切好所有的。

2、泡椒、姜、大怱切小，放入碗中加入一勺紅薯粉（澱粉）別加多了、鹽、白酒拌勻。

3、鍋中倒入適量油、（油多點）大火、九成熱、（油冒大煙）下入鴨珍、快速翻炒30秒，下入所有佐料快速翻炒30秒。

4、下入美人椒炒勻，炒均勻起鍋。