小土豆燉柴雞

土法：此菜是 一道 古色古香的 農 家 菜餚。小土豆口感細膩，不易燉碎，在石鍋中可以久燉不爛，入口綿軟，加上雞翅酥爛幹香，松蘑鮮香可口，簡直鮮美無比！濃濃的香氣和誘人的色澤， 早把冬日寒冷驅逐殆盡了。

原料：柴 雞1只 （生長 期 在 一年 最 好），小土豆 塊250克，五花肉片、松 蘑各50克。調料八角2克，乾薑、 鹽、 花椒、 蔥末、蔥 花各 5克，白糖15 0克，五年 花 雕 酒250克。

製作：

1.將柴雞宰殺制淨，剁成小塊；白糖熬成糖色。

2.熱鍋，下入五花肉片 ， 慢火炒至五成熟時，加入蔥末、乾薑略炒，下入雞塊慢火炒3-5分鐘，下入八角、花椒炒至雞塊沒有水分 ，加入五年的花雕酒，並用熬好的糖色調味。

3.將雞塊慢火燉制10分 鍾，下入土豆、松蘑慢火燉15分鐘加鹽調味，撒蔥花即可。

注意：1.小土豆下鍋的時間不宜太久。2.雞塊在 炒制 的 時候一定要把 水分炒幹再下調料。