白茶类---福鼎白茶（白牡丹）

白牡丹属于中国六大茶类之一的白茶品项，主产于中国福建省的南平市政和县、松溪县、建阳市和宁德市福鼎市，是中国福建省历史名茶。

因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹。

白牡丹外形毫心肥壮，叶张肥嫩，叶色灰绿，夹以银白毫心，呈“抱心形”，叶背遍布洁白茸毛；冲泡后毫香鲜嫩持久；滋味清醇微甜；汤色杏黄明亮或橙黄清澈；叶底嫩匀完整，叶脉微红，布于绿叶之中，有“红装素裹”之誉；白牡丹按其制作的原料可分为政和大白茶、福鼎大白茶及水仙白茶。

白茶一般可分为散茶和饼茶，散茶是鲜叶经自然晾晒、委凋和干燥而来，可以直接观察茶叶的外观形态，冲泡方便，口感清爽，香气宜人；饼茶是在散茶的基础上经蒸制、揉捻、压制、干燥而来，冲泡时需用茶刀撬饼，口感醇厚，含有果香味，便于保存。

白牡丹一般采摘季节为春季和秋季。春茶芽头饱满、短小，白毫居多，茶梗细长，叶片偏绿；秋茶芽头瘦小、细长，白毫较少，茶梗粗壮，叶片色彩斑斓。制作白牡丹的鲜叶要求极高，只选取一芽一叶或一芽二叶，并要求芽、叶芽均带白色茸毛。传统工艺只需委凋及焙干，其中委凋工艺需控制鲜叶的含水量在半成到一成左右，焙干的火候十分重要，过高则香味欠缺，火候低则平淡无味。

冲泡方法

1、杯泡法。用杯泡：用200ml的大杯（适宜各种材质，玻璃杯最宜），取5g白茶用90度开水先温润闻香再用开水直接冲泡，一分钟后就可饮用。

2、盖碗法。用盖碗：取3g的白茶投入中盖碗，用90度开水温润闻香，然后像功夫茶泡法一样，第一泡45秒以后每泡延续20秒，就能品到清新的口味。

3、壶泡法。用壶泡：取7-10g的白茶投入壶中，用90度开水温润后用100度开水闷泡，45秒-60秒就可出水品饮，这样可以品到清纯中带醇厚的品味。

4、大壶法。用大壶：取10-15g的白茶投入壶中直接用90-100度开水冲泡。喝完直接加开水闷可以从早喝到晚，味道特别醇厚和清爽。

存储方法

白茶“一年茶、三年药、七年宝”，因白牡丹散茶较其它类型的茶叶所占用的空间大，建议选用密封性较好的大铁罐进行贮存。将茶叶装袋后采用两层塑料袋进行倒头密封，在铁罐中放入包好的石灰石吸潮，定期更换。贮存的环境要求干燥、阴凉、无异味、通风。