大蒜是個寶
大蒜是每家都有的一種調味料，來豐富菜餚的口感和味道。我們知道大蒜有殺菌抗癌的功效，其實它還可以防治動脈粥樣硬化、降血壓、降血糖等。大蒜雖然辛辣，但對健康來說確實是個寶。
1、修復胰島
大蒜中的大蒜素能修復萎縮的胰島細胞，促進胰島素的分泌，最大限度地恢復胰島素自身調節血糖的能力。同時提高胰島素敏感性，從而更好地控制血糖。
2、直接降血糖
大蒜素能影響肝臟中糖原的合成，具有直接降低血糖值的效果。科研人員用大蒜汁對家兔進行試驗，發現家兔使用大蒜汁兩小時後血糖濃度可降低17.9%—26.2%。
3、抗血栓通血管
大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，降低膽固醇，抑制血小板的聚集。促使血管舒張，調節血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓形成、預防動脈硬化。
4、防癌抗癌
大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長。美國國家癌症組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。
5、保護肝臟
大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。
紫皮大蒜更降糖
和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。由於大蒜的降糖作用主要是大蒜素的功勞，所以紫皮大蒜更降糖。
做蒜泥生吃最好
大蒜素遇熱時會很快失去作用，所以大蒜適宜生食。大蒜不僅怕熱，也怕鹹，它遇鹹也會失去作用。
因此，要想達到最好的保健效果，食用大蒜最好搗碎成泥，並且要放10—15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合產生大蒜素後再食用。
推薦：蒜泥苦瓜
大蒜遇上苦瓜，不僅降糖效果更好，還可以減少苦瓜的苦味，吃起來更爽口。
材料：苦瓜一根、大蒜3瓣、鹽和醋少許
做法：
1、大蒜搗碎成蒜泥，放在一邊晾10分鐘。
2、苦瓜去瓤、切薄片。
3、將蒜泥、鹽和醋倒在苦瓜上，拌勻即可食用。
去除口中蒜味
許多人想吃大蒜，就怕口中的異味；教你三招去除大蒜味的方法，讓你放心的吃大蒜。
1、嚼茶葉
吃完大蒜後可以利用濃茶漱口或者口嚼茶葉，效果立即顯現，是最迅速的去除大蒜氣味的方法。
2、嚼花生米
可以嚼花生米、堅果等含有蛋白質的食物，讓硫化丙烯和蛋白質結合，去除異味。
3、吃點桔子、檸檬
檸檬、桔子等酸類物質的食物就能有效去除大蒜味道
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