圖文/賀堂輝 張照彬 董家聰
孫麗波，曲靖女企業家協會會員、曲靖市奕熹苑科技有限公司法人，以工匠精神在“奕熹苑”裡復刻傳統文化保障食品安全，推崇“我愛顧客、顧客愛我”的經營精神。
“小白菜30公斤、花菜70公斤，後備箱裝不下了。”昨日上午9時許，在麒麟區瀟湘街道沙壩雲水溪谷生態園，孫麗波將一捆捆剛從地裡採摘的生態蔬菜裝進了自己的自駕車。
載著滿滿一車有機蔬菜，從生態園出發，40分鐘後抵達市區餐館，再過幾個小時，這些帶著露珠的花菜、葉子菜，新鮮食材將變成味美的菜餚，中午就能端上餐桌了。
去一家餐廳最大的理由除了安全，最重要的就是好吃啦。這裡的美味佳餚都是一些生態菜，這裡的每道菜都是那麼的淳樸。經常到“奕熹苑”用餐的唐先生說：“還記得兒時的味道，菜有菜味兒、肉有肉味兒，都是因為尊重大自然的生長規律。”
桌上的菜品看似家常，嘗一口便會發現，食材都保留了其本身的味道，讓人想起久違的鄉里土菜。
如今，每天都要奔波在餐館和基地的旅程（兩點一線）不斷地上演。用孫麗波的話說“忙得很”、“忙不贏”、“ 十分忙”。
“奕熹苑”的蔬菜，好在那裡？
蔬菜，是人們生活中經常吃的食物。隨著消費升級，人們對於吃要求越來越高。原料新鮮嗎？菜洗乾淨了嗎？食用油安全嗎？衛生狀況怎麼樣？服務到位嗎？孫麗波講到，食品安全是大事，“奕熹苑”餐館嚴格自律，嚴把食品衛生關，定期對員工進行健康檢查和教育培訓，一定要讓消費者吃上安全、綠色、放心食品。
從育苗到栽種，全部採用農科院專供的種子和技術，全部純人工種植。雲水溪谷林劍英女士說，這叫精準農業。山泉水灌溉，蔬菜經過了完整的健康生長成熟過程，所以才會有自然的風味，絕佳的口感和豐富的營養。
現在的孩子們過著舒適安逸的城市生活，沒種過地也不知道蔬菜是怎麼長出來的，更不知道如何採摘，缺少親近大自然的機會。圖為一位母親週末帶著孩子到基地探索大自然的十萬個為什麼，這群熊孩子正在經歷著什麼？
以往有句老話：“莊稼一枝花，全靠糞當家。”在雲水溪谷，用的是天然肥料。“奕熹苑”探索“豬—菜”循環種養模式，化害為利，為蔬菜基地提供大量的有機肥料，在獲得效益的同時，又解決廢液汙染的難題。
圖為孫麗波在長坡養豬基地查看餵養生豬飼料——包穀
關於如何尋找好食材，打造健康餐、放心餐。學營養的孫麗波說，好的土地生長好的糧食，雲水溪谷生態園蔬菜直供基地位於瀟湘沙壩大山裡，距離市區30公里；這裡地肥、水美、青山綠。蔬菜種植基地的農產品，採用物理防蟲、人工除草、農家肥施種；休耕、輪作合理化，均衡利用土壤養分。土質天然富硒，種植出來的蔬菜營養價值豐富，使得這裡種植出來的優質蔬菜新鮮可口。晨曦初升，從清晨的露水中採摘的蔬菜，2小時內送達，充分保證蔬菜的營養價值和新鮮度。
記者航拍發現，雲水溪谷生態基地猶如一個“蔬菜王國”。這裡背靠大山森林，水源特別好，沒有汙染，是種植蔬菜的世外桃源。
眼下正值蔬菜管護黃金期。圖為孫麗波與雲水溪谷生態園負責人正在基地一邊查看蔬菜長勢、一邊做技術指導。
圖片上的這片菜地種的是紫菲（品種名稱），從中科院引來的品種。在光合作用下，太陽照射後慢慢變紫，也稱營養蔬菜。含大量青花素、維生素、比普通蔬菜營養高。
幾年前，以土地流轉的形式向村民承包了近100畝撂荒地，開墾成蔬菜基地，昔日撂荒的河灘地，變身雲水溪谷生態園，村民也成為生態園的主要勞動力。“我在這裡幹活，幹一天有一天工錢，離家特別近，收入還不錯。”村民張粉花一邊挑著蔬菜，一邊笑眯眯地跟記者聊起了這個蔬菜基地給她家帶來的變化。
“以前要想查到吃進嘴裡的蔬菜究竟出自何人之手，要費很大一番周折，現在縮減了中間環節。此舉不僅降低了流通環節的成本，更主要的是讓農產品的溯源變得十分簡便，從而使消費者的監督更易落到實處，使餐桌上的安全更令人放心。”孫麗波打出“綠色、生態、有機、健康”牌，堅持不打農藥、不施化肥、不用激素、無轉基因，採用酵素施肥、人工除草等方式，按照國家綠色蔬菜認證標準，培育綠色有機蔬菜。
圖為孫麗波陪琪琪小朋友在撿爨雞蛋
在她的客戶微信群裡，每天在微信朋友圈推出的生態雞蛋、新鮮豬肉，價格不菲，但依然十分暢銷。為何如此受歡迎？在孫麗波的的陪同下，記者來到了位於三寶街道長坡爨雞養殖基地、生豬養殖基地。基地技術員向記者介紹了百畝山林專門用於飼養情況，並帶記者參觀了“飛天雞”和“山林豬”。雞群自由跑動，在松林間以松毛、野菜、野草為食，工人正在撒糧食餵豬。
圖為養豬基地的師傅正準備拉兩頭100公斤左右的豬到屠宰場，宰殺後送餐館和銷售點
孫麗波介紹，奕熹苑所採用走地雞全部在山林中放養，雞齡超180天！而且全程綠色喂飼，這樣的“飛天雞”，肉質顯得 分外結實細嫩、爽口彈牙！不是其他雞種所能媲美。還真別說，喝上一口爨雞湯，味道真的鮮美爽口，沒有一點添加劑的味道。
孫麗波告訴記者，疫情雖然對餐飲（種養植業）造成了很大影響，但對她們來講也是一種機遇。說起今後“奕熹苑”高山種養殖基地的發展，孫麗波信心滿滿。經過這次疫情，無論我們餐企、消費者、整個社會，都必然對食品安全衛生有了更高的要求，而食品安全也不再單純是指桌上菜品的衛生安全，而是菜品從田間到餐桌的整個流程的衛生安全。這就關係到源頭種植、採購、物流、製作、人員等各個方面的問題，要求我們對食品安全更加專業，生態有機農業並不僅僅是為了給人們提供安全健康的農產品，更是一種對環境、自然和人類本身負責任的態度。人們只有用可持續耕作的方式來種植我們需要的作物，而不是一味索取，才能取得人與自然的平衡，善待土地也是善待我們自己。
“奕熹苑”面對未來的飲食業前景，基地還將擴大蔬菜基地種植面積，從源頭抓起，保證顧客吃到放心菜，公司將積極申報 “綠色食品示範基地”等稱號，探索“旅遊+生態+銷售”等新模式，通過田間山林的攝像頭，讓顧客能夠看到蔬菜、養殖從播種、生產、收割到加工的全過程，為“遊在雲南、吃在曲靖”不斷奉獻獨特的美味佳餚，同時，不斷完善企業文化的建設，以全新的經營管理模式服務於廣大的消費者，使“奕熹苑”既成為傳播曲靖文化的窗口，又成為曲靖真正受歡迎的品牌餐飲企業。
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