經常去菜場超市購買蔬菜的朋友一定知道兩種蔬菜：西藍花和花菜。福大夫小時候只吃過白色的花菜，綠色的西藍花是最近十幾年開始普及的。這兩種蔬菜儘管顏色不同，可是外形一看就是親戚，同屬十字花科甘藍類蔬菜，而且都是未完全開放的花。
不過市場上西藍花的價格比花菜貴多了，有些地區西藍花的價格幾乎是花菜的兩倍。有些節約的主婦就覺得還是吃花菜合算一點，反正除了顏色都長得差不多，營養也應該差不多。實際上，西藍花和花菜的營養價值差別非常大，有一種很多人缺乏的營養素含量居然相差超過1000倍！福大夫今天聊聊西藍花和花菜的區別。
上面那種圖是西藍花和花菜的營養成分對比。
雖然都是低熱量蔬菜，但西藍花的熱量還是要比花菜高出不少，主要原因就是西藍花的蛋白質含量高達4.1%，遠遠超過花菜。4.1%的蛋白質含量意味著什麼呢？我們熟悉的高蛋白飲料牛奶的蛋白質含量大約3%，也就是說，西藍花的蛋白質含量比牛奶還高！這在蔬菜當中是非常少見的。當然，西藍花蛋白質氨基酸比例不如牛奶，但如果和魚蝦肉蛋等優質蛋白一起吃，就能彌補缺陷了。
西蘭花最大的優勢是富含維生素A和胡蘿蔔素。西藍花維生素A含量高達1200μgRE/100克，而花菜只有1μgRE/100克，高出1000多倍！咱們中國成年人普遍缺乏維生素A，亞臨床缺乏的比例超過50%，兒童缺乏維生素A的情況更加嚴重。缺乏維生素A，會降低暗視力，嚴重的會得夜盲症，還容易得乾眼症。維生素A不足會降低免疫力，容易發生上呼吸道感染。西藍花的維生素A含量那麼高，大家可要多吃一點啊。
西藍花的胡蘿蔔素含量也比花菜高出近700倍，達到7210微克/100克。胡蘿蔔素有非常強大的抗氧化作用，還能保護眼睛。如果體內缺乏維生素A，還可以轉化為維生素A。作用大大的。
另外，西藍花的蘿蔔硫素含量有48毫克/100克，遠超花菜的3.5毫克/100克。蘿蔔硫素除了抗氧化，還有抗腫瘤的作用。
西藍花的維生素C和鈣含量也要超過花菜，只是差別不算太大。
（LKX）
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