籺，是廣東吳川的文化的一個符號；籺，是我們吳川乃至整個粵西美食中的一張響噹噹的民間小吃名片；籺，帶著濃濃的鄉情，濃濃的喜慶，時刻出現在吳川或粵西人的生活中。吳川的味道，是那些外出的遊子最難忘懷的味道。有時，經常會不經意間，就會突然湧現這樣的念頭，好想好想食一次簸箕籺，粉皮籺，豬油籺等等。今天小編介紹的是廣東吳川的一種傳統美食，叫做“豬油籺”，肥而不膩，你吃過嗎？豬油籺撒上芝麻，咬一口肥而不膩，特別具有韌性的感覺，吃後回味悠長，別有風味。
記得小時候，豬油籺是和粉皮籺是一起的，賣粉皮籺的叔叔踩著三輪車從街頭開始叫賣，叫賣聲逐漸傳來，我和小夥伴們一聽到就開始興奮起來，馬上跑過去買來吃。粉皮籺什麼時候都有得吃，而豬油籺要等到天氣開始變冷的時候才有得賣。要煎的豬油籺一般是晚上就已經做好的，和粉皮籺、芋頭籺等一起早早準備好的，等到第二天早上就能拿出去賣。因為隔了一夜，豬油籺早已晾凍，豬油也結了，所以吃之前就要先加熱，煎一下就可以食用了。
豬油籺已經很少有人在賣了，現在也只有老伯一檔。聽說老伯家經濟環境也是不錯的，家裡人都叫老伯不要做了，但老伯就是喜歡做。豬油籺還是以前的豬油籺，不過沒有炒的了。以前拉籺賣的大叔都會有一個大鍋，豬油籺、年糕、芋頭籺、粉皮籺一起賣，鍋中都是煎得焦黃甘香的豬油籺和年糕，看到就會讓人食慾大增。用心的阿伯想讓客人吃上新鮮的豬油籺，而且用料也很足，裡面加入蝦米、蒜子等調味，表面也撒滿芝麻。吃起來特別美味。
這個吳川的特色小吃，雖然沒有華麗的包裝或者出眾的味道，但卻讓我們食之不厭，現在已經很難找得到了。豬油籺已經不僅僅只是美食，其中還有濃濃的回憶，比味道更有味道。對於經常外出旅遊的人，見慣了各地的風土人情，試過了各種地方的味道，最後最難忘的，也是家鄉的味道。小夥伴們，廣東吳川有一種傳統美食，叫做“豬油籺”，肥而不膩，你吃過嗎？
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