素扒肉
材料：冬瓜1000克、幹澱粉25克、蠔油15克、溼澱粉15克、鮮露10毫升、老抽10毫升、精鹽3克、白糖2克、牛肉湯、色拉油各適量。
做法：
1.把淨冬瓜肉切成長條塊，在其表面剞0.5釐米深的十字花刀，抹勻老抽後，再粘一層幹澱粉待用。
2.鍋入色拉油燒至六成熱時，把冬瓜塊放油鍋裡，炸至表面呈金黃色便撈出來，切成0.5釐米厚的長片，然後擺盤並澆入牛肉湯，用保鮮膜密封好，再放蒸櫃裡蒸5分鐘取出來，潷去湯汁。
3.把牛肉湯入鍋，加蠔油、鮮露、精鹽和白糖燒開後，淋溼澱粉勾成玻璃芡，出鍋澆在盤中冬瓜片上，出鍋吃吃吃
香煎巴沙魚
材料：巴沙魚、蔥、姜、料酒、蠔油、鹽、澱粉、油、味極鮮醬油、黑胡椒粉
做法:1、姜切絲，小蔥切碎；
2、把巴沙魚塊放入水裡解凍後用廚房紙吸乾水分，放入盤子裡，倒入料酒，蠔油，鹽，薑絲攪拌均勻，醃製10分鐘；
3、10分鐘後，把魚塊粘上一層玉米澱粉，反過一面再粘一層澱粉；
4、熱好油鍋，放油，油熱後把魚塊放入，小火煎，煎到至兩面金黃色；
5、出鍋前，倒入適量醬油，把切好的蔥花撒上，再撒一些黑胡椒粉，關火即可裝盤
蘑菇番茄燴肥牛
食材：牛肉片；王子菇；西紅柿；醬油；料酒；鹽
做法
1、用沸水澆一下牛肉片去腥
2、牛肉片先過下油，放少許醬油和料酒，翻炒片刻
3、鍋開小火，加兩滴油，放蔥
4、王子菇和西紅柿切片，依次擺進鍋裡，加一點點鹽，最上層碼上牛肉
香辣豆腐鍋
做法：1.鍋燒熱後加熱油，把豆腐切小方塊，粘上乾的玉米澱粉
2.保持小火，一邊粘一邊將豆腐下鍋煎，直至煎至豆腐兩面微黃色，盛出備用
3.剩下的油放入花椒用小火炒至焦黃色，撈起花椒，放入紅鮮圈，蔥末，薑蓉，蒜蓉炒出香味
4.加入紅油豆瓣醬炒出香味，加入切片草菇，翻炒至變色
5.加入煎好的豆腐，清水250ml，生抽，砂糖，雞精，白胡椒粉，大火煮開後移入乾鍋;或是轉小火煮至湯汁濃稠即可盛盤。
香菇豆腐
材料：豆腐300克，香菇3只。榨菜、醬油、糖、香油、澱粉適量。
做法：1、將豆腐切成四方小塊，中心挖空；
2、將洗淨泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入調味料及澱粉拌勻即為餡料；
3、將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟，淋上香油、醬油即可食用。
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