唐貞觀年間，朝廷派遣秦瓊和敬德二將，帶領兵馬去西番征討反賊。他們路過秦州，烈日炎炎，酷暑難當，戰士戰馬口乾舌燥，而渭河裡的水，稠泥稀糊的不能喝。
正當人困馬乏之際，敬德騎的一匹戰馬，忽然揚蹄四起，長嘯於空之後，跑至一處，用蹄刨得土飛。
這一刨，地上出現了一個大坑，從坑裡冒出一股清冽冽的水來，戰士搶著一喝，又甜又涼。立即解決了戰士和戰馬的飢渴。於是，人們把這眼泉水，叫馬刨泉。後來叫轉了音，就叫成了馬跑泉。
宋代詩人遊師雄曾經路過此地，用馬跑泉裡的泉水，沏過龍風紋團茶，品著味道不同一般，當即賦詩首：
清甘一脈古祠邊，昨日親煮小鳳團；
卻恨竟陵無品目，煩君精鑑為嘗看。
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