涼拌雞
備料：黃瓜半根、香菜1個、大蒜3瓣、蔥2段、雞腿2個、香油1勺、鹽1勺、醋半勺、小米辣4個、花椒油2勺、雞精半勺、紅油2勺、白糖半勺、姜1片、生抽2勺。
做法：把雞腿洗淨放入鍋中加入蔥段、薑片大火煮開，轉中小火燜煮10分鐘。取出放在開水中浸泡備用。
小米辣和蒜洗淨切成碎、香菜洗淨切成段放入碗中，加入生抽、雞精、白醋、白糖、香油、花椒油、鹽、再加入紅油攪拌均勻，備用。
把雞腿取出控水用手撕成條，放在盆中加入調好的料汁攪拌均勻。黃瓜洗淨切成片擺在盤中邊緣備用。把攪拌好的雞肉倒在盤中即可食用。
涼拌雞爪
備料：醬油4勺、香菜2根、蒜3瓣、香油1勺、八角1個、醋4勺、雞爪500克、辣椒3個、鹽1勺、姜2片、料酒2勺。
做法：把雞爪洗淨剪掉指甲洗淨放在鍋中，加入料酒、薑片、八角和清水大火煮開，撇去浮末轉中火煮15分鐘，撈出放在涼水中冷卻。
把冷卻好的雞爪取出從背部剪開，去掉骨頭，裝入盆中備用。把姜洗淨切成絲、幹辣椒洗淨切成片、蒜洗淨切成末、香菜洗淨切成碎備用。
把雞轉中放入姜、蒜、幹辣椒和香菜碎。再加入鹽、醬油、醋、香油攪拌均勻裝入冰箱冷藏1個小時，取出裝盤即可食用。
豬蹄凍
備料：豬蹄2個、生薑6克、桂皮1塊、八角3個、丁香1克、小米辣4個、大蔥1根、香葉4片、蒜3瓣、料酒1.5勺。
做法：把豬蹄洗淨對半切開放入鍋中，加入料酒、生薑大火煮開撇去浮末焯水2分鐘個，撈出沖洗乾淨控水刮洗乾淨豬毛備用。
鍋中燒水，放入豬蹄、八角、桂皮、香葉、大蔥和丁香大火煮開，[本文為原創文章，獨家首發於曉萌美食網(www.xmwz8.cn),未經授權，不得轉載，更多美食製作方法盡在曉萌美食網，文章所有配圖均來源於網絡，版權歸屬於原作者，侵刪]轉中火加入鹽燉煮1.5個小時撇去上面的浮末揀出香料不要。再撇去油脂，撈出豬蹄去骨後放入盆中。
把煮豬蹄的湯汁過濾倒回鍋中，放入豬蹄繼續燉煮至湯汁黏稠。關火倒在保鮮盒中自然冷卻後放入冰箱冷藏5個小時取出倒扣在案板上切成片裝入盤中即可。
涼拌腰花
備料：豬腰2個、小米辣6個、青椒6個、蔥3段、大蒜5瓣、花椒15粒、澱粉1勺、油適量、鹽1勺、雞精半勺、花椒粉半勺、料酒1勺。
做法：把豬腰對半切開，去掉裡面的白色筋膜。打上花刀清洗乾淨備用。鍋中放入薑片、蔥段、花椒粒放入清水和腰花反覆攪拌揉搓後換水加入澱粉抓瓣3分鐘用清水洗淨控幹水份備用。
蒜去皮洗淨切成碎、青紅椒洗淨切成圈備用。鍋中燒水，放入花椒粒、薑片和料酒大火煮開，倒入腰花焯水變色，撈出沖洗乾淨控幹水份放在盆中，[本文為原創文章，獨家首發於曉萌美食網(www.xmwz8.cn),未經授權，不得轉載，更多美食製作方法盡在曉萌美食網，文章所有配圖均來源於網絡，版權歸屬於原作者，侵刪]加入蒜末、青紅椒、生抽、鹽、雞精、花椒粉。鍋中燒油，油熱後倒在腰花上攪拌均勻，裝入盤中即可食用。
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