鮮肉月餅、薺菜肉大餛飩、蟹殼黃、叉燒酥……這些上海經典味道，正是嗨酥食品（上海）有限公司（以下簡稱“嗨酥食品”）的主打產品。
嗨酥食品成立於2016年4月，公司主營速凍點心與速凍調味製品的生產與銷售。雖然成立了時間並不長，但是憑藉著師承名門的品質和質量，嗨酥食品將這些上海老味道送向了虹橋、浦東機場航線，併為萬豪等五星級酒店供應配餐，同時還擁有數家堂食門店，並與杏花樓集團、西區老大房、鴻瑞興等知名老字號食品集團開展業務合作。值得一提的是，嗨酥食品還是連續兩屆中國進口博覽會新聞中心唯一膳食指定供應方。
突如其來的新冠疫情，讓本應該在春節假期收穫頗豐的嗨酥食品經營遭遇冰點，部分客運航線關閉，線下堂吃消費跌入低谷。與需求量銳減的同時，供應鏈也出現了不同程度的斷貨。“上海市與松江區先後出臺的暖企政策，提振了企業經營的信心，公司所在地新橋鎮政府也給了很多幫助和支持。”嗨酥食品副總經理曹哲慧介紹，僅是緩交社保這一項政策，就極大減輕了企業的現金流壓力。
民以食為天，客戶的需求是存在的，只不過是消費的場景發生了轉移。嗨酥食品積極尋求轉型，擁抱線上市場。目前，嗨酥食品的點心已經全部入駐有菜網，與盒馬生鮮、叮咚等平臺的洽談合作也進入關鍵階段，另外公司還在與主流直播平臺接洽，試水直播帶貨。在“雲端”謀發展，這一轉身也為嗨酥食品提出了不少的挑戰：產品的配送、品質的保障、品類的豐富性，等等。據曹哲慧介紹，為了符合線上市場需求，公司對產品進行微調，並開始研發新的品種，另外在運輸配送上，與專業的冷鏈物流供應商合作，解決網絡直售中的產品寄送問題。
長三角G60科創走廊的影響力和一體化發展的東風，為嗨酥食品解決了供應端斷貨的問題。“之前供應端都是上海的企業，受疫情影響，我們不得不尋找更多元的供應商，以確保生產不中斷。”據介紹，嗨酥食品在長三角對接了一大批新的食材供應商，擴大了進貨渠道，讓長三角企業一道參與到上海發展的紅利中。
在位於新橋鎮的生產車間，可以看到工人們正穿著白色工作服，戴著口罩和手套，忙碌地製作著各類點心和調味製品，半自動化的生產線，讓效率和品質都有了很大的提高。目前，嗨酥食品的復工率已達80%，產能也恢復至正常水平的80%。隨著疫情在中國本土得到基本控制，傳統線下門店大多開始復工，堂食門店也重新營業，一切都在往好的方向發展。“線上需求在不斷擴展，線下的消費也在逐步復甦，相信疫情過後，企業會得到更好的發展。”曹哲慧如是說。
文字：牛立超
攝影：蔡斌
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