作為一種清甜多汁的水果
甘蔗一直很受歡迎
但是最近朋友圈流行
這樣一個說法：
“清明蔗，毒過蛇！”
意思是清明前後的甘蔗，
那簡直是比毒蛇還要毒！
聽起來真的非常嚇人，
清明前後的甘蔗為什麼這麼可怕？
真相是——
毒過蛇的並不是甘蔗本身，
而是發黴變色的“紅心”或者“黑心”甘蔗！
所以，以下幾個問題
你一定要瞭解一下~
▼
❀ 甘蔗中毒會致死嗎？
甘蔗黴變後會產生一種神經毒素，是青黴屬和麴黴屬等少數菌種產生的有毒代謝產物3-硝基丙酸。3-硝基丙酸這個毒素確實厲害，對多種動物具有毒性作用，進入人體後被吸收，發病急，一般是十幾分鍾至十幾小時。
短時間內引起中樞神經系統損傷，導致腦水腫、頭痛、重者抽搐、四肢強直足呈雞爪樣、瞳孔放大；嚴重可導致缺血、呼吸衰竭死亡。還有部分因甘蔗毒素
導致中毒的患者留下語言、運動障礙等後遺症。 ❀ 只有清明甘蔗毒比毒蛇？
若說清明節和甘蔗中毒的關係，那是和天氣變暖有瓜葛。春季氣溫不斷升高，黴菌等雜菌適宜生長繁殖，也是多數食物在常溫下不易保存的原因。
此季節的甘蔗容易黴變，黴變的甘蔗就有產生毒素的風險，每年甘蔗中毒事件多發生在2月到4月，中毒的人群多為孩子。
也就是說只要甘蔗黴變
無論是在清明節前後還是其他的季節
一樣會導致”中毒死亡“事件
❀ 哪些甘蔗存在不安全隱患？
質軟、變色、酒味、長毛、紅心的甘蔗都不建議吃。
如果發現甘蔗變軟，芯部比正常甘蔗顏色深，為褐色或紅色，聞起來有黴變味或酒糟味，這就是黴變紅心甘蔗，千萬不要買，買回來發現壞了也要及時丟棄。
很多人以為把甘蔗發黴的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就沒問題了。其實，這是個致命的誤區。據悉，病菌入侵甘蔗後，它的菌絲可以延伸，即使砍掉黴變的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不見的大量毒素。
❀ 甘蔗汁到底還能不能喝？
若甘蔗黴變，就有可能產生毒素，賣家或不知甘蔗黴變產生毒素的危害，捨不得扔就直接榨汁，這樣的甘蔗汁可能含毒素的量會更高，中毒風險就更大，因此，榨好的“成品甘蔗汁”最好不喝。當然若是新鮮沒有黴變的甘蔗， 現買現榨的甘蔗汁是沒問題的。想喝甘蔗汁最好是自己挑選現買現榨。
那如果這個時候想吃，還是可以吃的！
只要沒有黴變，甘蔗還是好甘蔗，
照樣可以放心吃！
那怎麼揀選好甘蔗呢？
○
表皮黑中帶紅、光滑、有白霜的甘蔗，
比較新鮮。
① 摸硬度
▽
甘蔗的軟硬度，新鮮甘蔗質地堅硬，
黴變甘蔗質地較軟。
如果質地比較鬆軟的甘蔗那就要注意了。
② 看外觀和中心部分
▽
正常的甘蔗外觀色澤光滑，
如果甘蔗色澤差，
在末端出現絮狀或茸毛狀的白色物質，
切開後的剖面如果有泛紅黃色、棕褐色，
或青黑色的斑點斑塊，表示已黴變，
這樣的甘蔗最好別買！
③ 鑑別有無異味
▽
正常甘蔗榨出來的蔗汁汁多清甜，
具有甘蔗特有的清香風味，
如果聞到有酸餿黴味或酒糟氣味等異味，
說明已經變質，這樣的甘蔗不能食用。
原來如此！
趕緊告訴你的親朋好友吧~
這段時間購買甘蔗的時候千萬要多注意，
不買、不吃發黴變質的甘蔗！
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