說到蛋撻，相信大家都不陌生，它可是生活當中十分受歡迎的一種美食，就算是隔得老遠都能聞到它的香味，濃濃的奶香味帶著絲絲甜味，加上吃起來的口感外皮酥脆，裡面滑嫩鮮美，不管是大人還是小孩都非常喜歡吃，反正小編每次逛街的時候都會買一兩個墊墊肚子，滿足下自己的味蕾。
雖然一般蛋撻外面都有賣，相信不少人也會和小編一樣，在外面賣的蛋撻總是吃不過癮，所以就想著自己在家做，剛開始並不知道怎樣做才好吃，後面還是詢問做了20年麵點師傅才知道，原來想要蛋撻好吃，應該牢記這3個訣竅，不懂你做出來的蛋撻可能白做了。
【做蛋撻的最佳做法】
首先準備一個大碗，往裡面加入適量的麵粉，食鹽，用筷子將其攪拌均勻，再把黃油裝到一個小碗中，放到裝有熱水的大碗中，利用熱水的溫度將黃油融化，再倒入麵粉當中，加入適量的溫水，用筷子將其攪拌成絮狀，接著用手揉搓成麵糰。
接著準備一塊白紗布，往上面撒上適量的清水，再把麵糰放到紗布上，用刀劃上幾道口子，再用紗布包裹起來，裝到塑料袋裡面，放到冰箱冷藏1個小時，再準備適量的黃油用刀切成小塊，然後把醒發好的麵糰壓成麵皮，把小塊放到放到上面，用麵皮包裹起來，再反覆擀壓，再疊成被子裝到保鮮袋放到冰箱冷藏20分鐘，這個動作反覆操作2次，最後切成小塊，捏成蛋撻皮的外形即可。
烹飪小貼士：
1、麵粉，食鹽和黃油攪拌的時候，最好是將黃油用熱水融化，這樣可以讓黃油均勻的和麵粉混合在一起，蛋撻皮吃起來的口感也會更好，還能節省不少力氣揉搓麵糰。
2、冷藏麵糰的時候，最好是用溼紗布包裹好再冷藏，這樣可以避免水分流失導致麵糰變硬。
3、反覆擀壓麵糰的時候最好是疊成被子形狀，這樣蛋撻皮製作出來才會分成，外皮更加酥脆。
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