大魚大肉吃膩了？隔三差五吃點捲心菜，健腦提神清腸道
過年時期，大家都被疫情拴住了腳步，宅在家裡大魚大肉吃膩了，隔三差五吃點捲心菜，健腦抗癌，改善高血糖、高血脂。捲心菜，通常被大家叫做甘藍。空心菜比較喜歡生長在溫和潮溼和陽光充足的地方。空心菜比較抗寒，而且耐高溫。捲心菜又比較容易培養，不易產生病蟲害。捲心菜本質含有超多的微量元素、膳食纖維、蛋白質和礦物質，多吃捲心菜可以強身健腦，預防癌症細胞轉變，加強人體體內的清腸道、排毒素能力。裡面加入一把粉條放在一起炒，清爽可口鮮嫩多汁。
【菜名】油渣粉條捲心菜
【準備材料】捲心菜1棵、粉條200克、肥瘦相間五花肉100克、幹辣椒5根、大蒜4瓣、大蔥20克、香菜5克、花椒10粒、生抽、陳醋、食鹽、白糖、蠔油等適量
【操作步驟】
1.起鍋開火，鍋內倒入適量純淨水，粉條篩好放進冷水鍋裡，轉成大火把水煮開，用筷子將粉條均勻的扒拉分散，關火蓋上鍋蓋稍稍燜上兩分鐘，同時將準備好的幹辣椒放進去浸泡一下。
2.兩分鐘過後，打開鍋蓋撈出浸好的幹辣椒過水透涼瀝乾備用。鍋內倒入幾滴醬油（根據個人口味輕重）進行攪拌均勻乘盤備用。
3.另起鍋燒油，油熱五分後倒入準備好的豬五花肉，中小火煎炒出肥油、油渣肉質焦嫩再倒入幾粒花椒炒香。
4.煸炒出香味後，再將瀝乾水分的幹辣椒和大蒜倒入鍋中繼續翻炒。
5.將準備好的捲心菜掰開洗淨，切成長條狀，倒入鍋中翻拌煸炒，調成大火將菜葉炒軟，適量的淋上幾滴蠔油和生抽。
6.將調味好的粉條倒入鍋中，勤去翻拌使粉條完全分散開，炒勻後掐一點粉條品嚐一下鹹淡，酌情添加食鹽、白糖、陳醋等。
7.翻炒均勻後關火，出鍋前趁熱撒上切好的蔥花末即可盛盤食用。營養美味的油渣粉條捲心菜就做好啦！真的非常好吃哦！
【烹飪小貼士】
1.我們選擇炒菜用的粉條時，儘量選擇紅薯粉，晶瑩剔透，纖長細條。紅薯粉和其它粉條不一樣，紅薯粉所含熱量比較低，是肥胖人群理想的減肥食材。紅薯粉還含有類似雌激素的一種物質，對人體的皮膚能夠起到保護作用，還可以抗衰老。
2.大家挑選捲心菜的時候一摸：摸手感，新鮮的捲心菜拿在手上沉甸甸的，能夠說明捲心菜的內芯結構包裹緊實，水分較足，這樣吃起來口感比較好。然而劣質的捲心菜拿在手上發軟較輕，吃起來口感比較硬，汁水不多。
3.二看：看外表，新鮮的捲心菜看外表嫩綠有光澤，紋路清晰，看上去顏色比暗綠的捲心菜就是放的時間久了，建議大家不要購買。
【圖片來源】豆美食
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