蓮藕是湖北的一張美食名片。湖北省水生蔬菜品種資源豐富達10多種，全國第一，其中以蓮藕生產規模最大。產量霸佔全國總產量的三分之一，太厲害了！
蓮藕在湖北已經成帶連片發展，已形成一方特色，以洪湖紅色旅遊、蔡甸蓮文化攝影、漢川刁汊湖採摘遊為代表的“蓮-旅”融合開發已形成產業規模和市場影響力 。光是藕的吃法就能湊一桌全藕宴了——保鮮藕、保鮮蓮子、鹽漬藕、蓮餡月餅、泡藕帶、炸藕合、排骨藕湯、蓮藕麵條、蓮藕包子、藕粉、荷葉茶、野藕汁···
湖北省蓮藕主產地包括蔡甸、漢川、洪湖、仙桃、浠水、江夏、東西湖、雲夢、監利、赤壁、嘉魚等10多個縣市。
蔡甸種植蓮藕歷史悠久，已有1000多年。蔡甸出產的野生藕一般有9—13個孔，比其他地方藕的孔多。每年中南海國宴菜單，蔡甸蓮藕從不缺席。
洪湖是國家重要溼地保護區，這裡水質清澈，在歷史上它是屬於雲夢澤低窪地勢，在地質反覆演變中，形成了洪湖青泥巴特有的這種土壤。有這樣一塊土壤，基本上不用怎麼施肥，藕就長得很大。
2012年央視大型美食紀錄片《舌尖上的中國·第一季》中第一集《自然的饋贈》裡用高清鏡頭對準了嘉魚蓮藕，將嘉魚原生態、純自然蓮藕從湖底起出水面、再到餐桌的全程展現在世人眼前，嘉魚蓮藕名聲大噪。
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