牛奶是最古老的天然飲料之一，其含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬，而且其鈣磷比例非常適當，十分利於鈣的吸收，是人體鈣的最佳來源，被譽為“白色血液”！
而提到牛奶，就不得不提牛，據出土的牛顱骨化石和古代遺留的壁畫等資料，人類在新石器時代就開始馴化牛了，其養殖歷史十分久遠，而隨著人類不同的需求，目前養殖牛主要分為乳用品種、肉用品種、兼用品種、役用品種等，可見其對人類的發展歷程發揮了極大的作用！
阿根廷被稱為“騎在牛背上的國家”，其牛養殖產業十分發達，但牛對農業發展的貢獻使得世界各國均有養殖牛。
但是在歐洲的許多農場，有許多牛的身體邊側開了一個永久性的洞！為什麼養殖會使用這麼殘忍的手段呢？
其實這個技術源於1822年，在加拿大有一隻牛術後由於傷口無法癒合，獸醫為它植入了一個“套管”，如上圖所示保持開口狀態，以便膿液可以順利的流出，後來這種治療方法被廣泛傳播，稱之為“造瘻術”，而這種牛稱為瘻管牛（Fistulated Cow）。
套管連接於身體左側瘤胃部位，牛一共有四個胃，分別為瘤胃（草肚）、網胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百葉、毛肚）、真胃（皺胃）。
但是現在這樣大規模使用“造瘻術”進行養殖也有人類的考量：
1.如上圖那樣可直接觀察牛消化過程，以便及時發現牛消化道疾病、同時可以改良飼料配方，使得產生更多更優質的牛肉和牛奶；
2.對於反覆性瘤胃脹氣或積食的牛，可直接打開瘻管進行治療，不用進行穿刺手術；
3.可直接將健康牛瘤胃的內容物取出，然後植入患有消化道疾病牛的瘤胃內，進行瘤胃菌群接種；
4.可直接將治療藥物投入牛瘤胃內，減輕喂藥的難度和增加藥物的作用；
從獸醫、養牛戶的角度來說這種手段是非常有必要的，都是為了創造更好的經濟效益，但這不是動物福利的基本原則，曾經為了幫助牛恢復健康而發明的“瘤胃開窗手術”現在卻成為它們痛苦的根源，實在值得深思！
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