蔥爆牛肉
材料：牛裡脊350克、蔥1根、胡蘿蔔半根、食鹽3克、醬油30毫升、醋15毫升、姜8克、蒜4瓣、幹辣椒12個、澱粉8克、黃酒30毫升、植物油適量。
做法步驟：
1.牛肉切成條後，用清水浸泡2個小時後瀝乾，放入醋、澱粉、少許黃酒醃製30分鐘。
2.大蔥洗淨後，從中間剖開，切成大塊，胡蘿蔔洗淨去皮切成片。
3.炒鍋燒熱後，放入油，下薑片、蒜粒、幹辣椒煸香。
4.放入三分之一的大蔥及胡蘿蔔炒到胡蘿蔔微軟。
5.放入牛肉、倒入黃酒、醬油旺火翻炒。
6.最後放入剩餘的大蔥翻炒，加鹽調味後即可。
乾鍋大白菜
材料：大白菜、五花肉、蔥花、紅辣椒、青辣椒、老抽、蠔油、白糖、鹽、黃酒、雞精
做法：
1.五花肉洗淨，切薄片，青紅椒切圈，蔥切碎。
2.炒鍋倒油，爆香蔥花和紅辣椒。
3.倒入五花肉翻炒，炒至五花肉出油微黃。
4.再放入青辣椒炒香，淋入黃酒炒香。
5.再加入老抽、蠔油，炒至五花肉上色。
6.放入切成片的大白菜翻炒。
7.加少許鹽，再加入白糖繼續翻炒。
8.炒至白菜變軟，淋入少許雞精翻炒均勻即可。
炒豆芽
用料：豬瘦肉；綠豆芽；蒜末蔥末；料酒；鹽；蠔油
做法：
1.豆芽洗淨，瀝乾。豬瘦肉切成碎末;蔥蒜切成末。
2.鍋中倒入適量油，待油熱加入肉末，迅速翻炒至變白。若肉末粘一起，可利用飯鏟和筷子劃散。
3.加入豆芽，翻炒至變軟，灑少許料酒，加鹽、蠔油調味。加入蔥末，翻炒均勻即可出鍋。
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